Witaminy: Które rozpuszczają się w tłuszczach, a które w wodzie

Witaminy są organicznymi związkami chemicznymi niezbędnymi do prawidłowego funkcjonowania żywego organizmu. Ponieważ organizm sam ich nie wytwarza, muszą być dostarczane wraz z pożywieniem.

Mogą być pochodzenia naturalnego lub otrzymywane syntetycznie i spożywane w postaci suplementów diety. Pełnią funkcje regulacyjne i bez nich niemożliwa byłaby harmonijna praca całego organizmu. Witaminy są egzogenne, co znaczy, że organizm sam ich nie syntezuje lub nie syntetyzuje ich wystarczająco. Do organizmu muszą być zatem dostarczane wraz z pokarmem, najczęściej w postaci prowitamin, które później przekształcane są w witaminy.

Brak określonej witaminy w organizmie to awitaminoza, niedobór – hipowitaminoza, zaś nadmiar – hiperwitaminoza.

Najczęściej są klasyfikowane na podstawie ich rozpuszczalności. Większość z nich rozpuszcza się w wodzie, a tylko cztery rozpuszczają się w tłuszczach.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

W przeciwieństwie do tych rozpuszczalnych w tłuszczach, witaminy rozpuszczalne w wodzie na ogół nie są magazynowane w organizmie, a ich nadmiar wydalany jest z moczem. Z tego powodu należy regularnie pobierać je z diety.

W diecie człowieka znajduje się dziewięć witamin rozpuszczalnych w wodzie:

• B1 (tiamina)
• B2 (ryboflawina)
• B3 (wit. PP, niacyna)
• B5 (kwas pantotenowy)
• Wit. B6
• B7 (wit. H, biotyna)
• B9 (kwas foliowy, folacyna)
• B12 (kobalamina)
• Wit. C

Rozpuszczalne w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są znacznie lepiej wchłaniane do krwiobiegu, gdy spożywane są z tłuszczem. Są one magazynowane w tkance tłuszczowej organizmu i nie są wydalane tak łatwo jak te rozpuszczalne w wodzie. Ich nadmiar może prowadzić do hiperwitaminozy i może być toksyczny.

W diecie człowieka występują cztery witaminy rozpuszczalne w tłuszczach:

• Wit. A
• Wit. D
• Wit. E
• Wit. K

Przeczytaj też:

• Witamina C – na co pomaga, a na co nie działa
• Czy wit. C naprawdę leczy przeziębienie?
• Wit. D: kiedy i jak suplementować?
• Wit. D a odporność
• Wit. D. Dlaczego jest taka ważna?
• Wit. D nie chroni przed koronawirusem?
• Czy przyjmując wit. D, trzeba brać również wit. K?
• Suplementy: brać, czy nie brać?
• 3 suplementy, które mogą zaszkodzić chorym na serce