W PRL pospolita, dziś rarytas. Cena cię zaskoczy

• W czasach PRL węgorz był rarytasem, ale dostępnym na rynkach i sklepach.
• Wiele odmian ryby przygotowywano na prywatki i uroczystości rodzinne.
• Duże połowy węgorza wpływały na większą dostępność w okresie PRL.

W okresie PRL węgorz był ceniony za smak i różnorodne możliwości przygotowania. Choć nie był tak powszechny, jak śledź czy okoń, można go było znaleźć na targach i w wielu sklepach rybnych. Dziś sytuacja zmieniła się radykalnie. Węgorz europejski stał się gatunkiem krytycznie zagrożonym, a jego obecność na stołach jest rzadkością. Szokować mogą nie tylko losy ryby, ale także jej cena.

Rozwiąż quiz. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem…

Quiz: Quiz. Ryba słono czy słodkowodna? Zapalony wędkarz zgarnie 16/20!

1/20 Szczupak jest nazywany królem wód. To ryba

słodkowodna

słonowodna

Dalej

Węgorz był codziennością i rarytasem jednocześnie

W czasach PRL węgorz miał swoją mocną pozycję na rynku. Był stosunkowo łatwo dostępny i pojawiał się zarówno w sklepach, jak i na targach, choć nie osiągał popularności najbardziej powszechnych gatunków. Wielu Polaków traktowało go jako coś wyjątkowego, ale wciąż obecnego na tyle często, by można było go kupić bez szczególnych trudności. Cena sprawiała, że ryba miała status rarytasu, jednak nie była tak niedostępna, jak obecnie.

Najczęściej wybierano wersję wędzoną. Łagodny smak i charakterystyczny aromat wędzenia sprawiały, że węgorz był jedną z najbardziej cenionych ryb w polskich domach. Często pojawiał się na rodzinnych uroczystościach, gdzie zajmował miejsce obok sałatki jarzynowej czy jajek w majonezie. W wielu regionach przygotowywano także węgorza w galarecie, co wymagało wprawy kulinarnej i czasu. Gospodynie smażyły kawałki ryby na maśle z koperkiem. Znanym wekiem był również węgorz w sosie własnym.

Wysoka popularność węgorza w PRL wynikała również ze skali połowów. W polskich wodach łowiono wtedy duże ilości ryby, co zapewniało dostępność na rynku i wspierało lokalne przedsiębiorstwa rybackie. Dzięki temu węgorz był produktem, po który sięgano chętniej, niż mogłoby się wydawać.

Redakcja poleca

Bez tych 12 potraw nie ma Wigilii. Co ugotować na święta? Gotowe menu

Jaka alternatywa dla karpia? Ta ryba jest zdrowa i pyszna

Od popularnej ryby do gatunku zagrożonego

Zmiany, które nastąpiły po latach, radykalnie wpłynęły na dostępność gatunku. Dziś węgorz europejski znajduje się na liście gatunków krytycznie zagrożonych, co oznacza znaczący spadek jego populacji na całym kontynencie. Przyczyną są między innymi nadmierne połowy, utrata naturalnych siedlisk oraz problemy z rozrodem. Gatunek migruje na ogromne odległości, a współczesne warunki często uniemożliwiają odbycie podobnej drogi.

Efektem jest to, że w sklepach niemal nie ma już dziko żyjącego węgorza. Większość dostępnej dziś ryby pochodzi z hodowli, które są sposobem na ograniczenie presji na naturalną populację. Węgorz stał się produktem luksusowym, znacznie droższym niż w czasach PRL. Oferują go sklepy specjalistyczne i lokalni sprzedawcy. Ceny zaczynają się zdecydowanie powyżej 100 zł/kg. Węgorz wędzony lub przygotowywany w inny sposób to koszt nawet 250-300 zł/kg.

fot. W Japonii węgorz stanowi uznany dodatek do sushi.

Dostępność ryb w ostatnich latach stała się przedmiotem wielu dyskusji. Wiele osób pamiętających zakupy w PRL zwraca uwagę, że pomimo gorszego zaopatrzenia w większości sklepów, polskie rodziny częściej jadły produkty dostarczane przez rybaków. Ograniczony asortyment nie dotyczy jedynie węgorza.

"Za PRL było więcej ryb niż obecnie. Ktoś, jak żył w końcowych latach PRL, to pisze, że teraz jest więcej ryb. Znajdź mi halibuta, doradę, karmazyna, ostroboka, flądrę. Może na Wybrzeżu, bo w głębi kraju to marzenie" – skomentował w sieci pan Grzegorz. "Kupno dobrej ryby nie było w tamtych czasach żadnym problemem. Ryb było do wyboru, nawet śledzi z beczki czy wędzonych. Dzisiaj ludzie biegną do marketu i nie wiedzą – jedzą rybę świeżą czy rozmrożoną" – wtórowała mu pani Marta. "Ryby były tańsze. Każdego było stać. A teraz?" – dodała pani Krystyna.

Tradycyjna obróbka węgorza jest kultywowana m.in. na Kaszubach, choć wszystko robi się z większą rozwagą. Dawne metody wędzenia zachowały się do dziś, ale zmieniła się świadomość tego, jak cenny jest gatunek. Współczesny węgorz stał się nie tylko przysmakiem, ale także symbolem odpowiedzialności i troski o środowisko.