Żurek wielkanocny [Przepis]

Gdybyśmy mieli wymienić najpopularniejsze dania wielkanocne, żurek byłby na jednej z pierwszych pozycji. Oto prosty przepis na tradycyjny żur w wersji postnej oraz w wersji mięsnej z kiełbasą.

Żurek wielkanocny – składniki

• pęczek włoszczyzny bez kapusty
• ok. 1,5 litra wody
• 4-5 suszonych podgrzybków
• po kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
• kilka liści laurowych
• 4-5 ząbków czosnku
• majeranek
• ew. sól i pieprz do smaku, ulubione przyprawy typu jarzynka czy vegeta
• łyżka tartego białego chrzanu
• w zależności od wersji - ok. 0,5 kg białej kiełbasy (wersja mięsna) lub 3 łyżki oleju o neutralnym smaku i zapachu, np. rzepakowego lub słonecznikowego (wersja bezmięsna)
• ew. 5 pokrojonych w kostkę ugotowanych ziemniaków
• kilka łyżek śmietany 18% lub śmietany wegańskiej do zabielenia
• do podania jajka ugotowane na twardo i ew. pieczywo

Sposób przyrządzenia

1. Obraną włoszczyznę wkładamy do garnka, dodajemy wodę, suszone grzyby, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu, liście laurowe i czosnek.
2. Gotujemy na niezbyt dużym ogniu, aż warzywa staną się miękkie.
3. Przecedzamy bulion. Warzywa można wykorzystać na przykład do sałatki jarzynowej. Grzyby z powrotem wrzucamy do bulionu.
4. W wersji mięsnej do wywaru dodajemy białą kiełbasę i gotujemy ok. 20 minut na niezbyt dużym ogniu.W wersji bezmięsnej dodajemy olej i od razu przechodzimy do pkt. 5.
5. Do bulionu dolewamy żurek z butelki (lub własnoręcznie ukiszony) i gotujemy jeszcze ok. 10 minut.
6. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem, tartym chrzanem, ew. jarzynką czy vegetą. Jeśli gotujemy żurek z ziemniakami, dodajemy teraz ugotowane pokrojone w kostkę ziemniaki.Gotujemy jeszcze 2-5 minut.
7. Odstawiamy z ognia i zabielamy żurek śmietaną.
8. W wersji mięsnej wyjmujemy z garnka kiełbasę, kroimy ją w plasterki i dodajemy z powrotem do żurku.
9. Żurek podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo, pokrojonymi na połówki lub na ćwiartki.

Kiedy jemy żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny jest żelaznym punktem menu na śniadanie wielkanocne.

Sprawdź też inne nasze przepisy na Wielkanoc:

• Sałatka jarzynowa z majonezem (przepis)
• Jak zrobić chrzan domowy ze śmietaną? [PRZEPIS]
• Żur wielkanocny – przepis szefa kuchni
• Baba drożdżowa na Wielkanoc według XIX-wiecznego przepisu

Przeczytaj też:

• Jak się nie przejeść w święta? Co robić, gdy zjemy za dużo?
• Jak naturalnie ufarbować jajka
• Tradycje wielkanocne – jak wyglądają w innych krajach?
• Święconka – co symbolizuje i jakie znaczenie mają pokarmy w koszyku? [Wyjaśniamy]
• Co jemy na śniadanie wielkanocne?