Banalny sposób na aksamitny sos. Zapomnisz o mące i śmietanie

• Robert Makłowicz krytykuje mąkę i śmietanę jako zagęstniki gulaszu.
• Jedno warzywo uwalnia cukry i pektyny, dodając głębię smaku sosowi.
• Ten domowy sposób pozwoli na uzyskanie aksamitnej konsystencji.

Aromatyczny gulasz to klasyk, który kochają Polacy. Osiągnięcie idealnej konsystencji sosu bywa często prawdziwym wyzwaniem. Długie gotowanie to jeden ze sposobów, jednak w pośpiechu sięgamy po łatwe zagęstniki, takie jak mąka lub śmietana.

Robert Makłowicz stanowczo odrzuca popularne dodatki, nazywając ich stosowanie "kulinarnym grzechem". Zamiast psuć naturalny smak potrawy, proponuje on składnik, który zazwyczaj masz już w kuchni. Działa prawdziwe cuda.

Rozwiąż quiz. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem…

Quiz: Quiz. Jak dobrze znasz polską kuchnię? 9/12 to minimum!

1/12 Bryndza to rodzaj sera, który jest symbolem...

Podlasia

Lubelszczyzny

Pomorza

Śląska

Dalej

Dlaczego zagęszczanie jest błędem? Robert Makłowicz tłumaczy

Według znanego krytyka kulinarnego, dodawanie mąki do gulaszu jest proste, ale niestety może zepsuć jego smak. Źle wymieszana mąka tworzy niesmaczne grudki, niszcząc pożądaną teksturę dania. Ponadto popularny zagęstnik często zmienia naturalny, głęboki smak mięsa i warzyw. Robert Makłowicz przestrzega przed takimi szybkimi, lecz ryzykownymi rozwiązaniami.

Równie niepożądana w gulaszu, choć bywa używana, jest śmietana. Dodaje kremowości, niestety łagodzi to, co najważniejsze w daniu. Śmietana tłumi intensywny, mięsny aromat, który stanowi o charakterze gulaszu. Odbiera to potrawie jej charakterystyczny, głęboki posmak. Z tego powodu Makłowicz zdecydowanie odradza używanie obu często spotykanych składników.

Pogodne lata [PODCAST]

Kulisy śmierci Andrzeja Zauchy. Pogodne lata #13

0:00

Cebula zamiast mąki. Prosty sposób na gęsty sos

Robert Makłowicz ma na osiągnięcie idealnej gęstości dużo lepszy patent, który polega na użyciu cebuli. To proste i tanie warzywo, które podczas długiego duszenia samoistnie rozpuszcza się w potrawie. Cebula uwalnia naturalne cukry i pektyny, dzięki czemu w zdrowy sposób zagęszcza sos do gulaszu. Ta metoda jest nie tylko zdrowsza, ale również dodaje daniu niezwykłej głębi smaku.

Aby uzyskać idealny, aksamitny efekt, potrzeba jej sporo. Zalecana przez ekspertów proporcja to minimum pół kilograma cebuli na każdy kilogram mięsa. Należy ją drobno posiekać i dusić razem z mięsem od samego początku gotowania. Stopniowe rozpadanie się warzywa gwarantuje gładką i aksamitną teksturę sosu.

fot. Cebula okazuje się jednym z najbardziej wszechstronnych składników w kuchni.

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze gładszą konsystencję, możesz zastosować prosty trik z miksowaniem. Część gotowego sosu z cebulą wystarczy zblendować na gładki mus. Następnie wlej go z powrotem do całości i jeszcze chwilę podgrzej, aby smaki się połączyły. Jeśli w sosie cebuli było mało, możesz ją podsmażyć osobno, zblendować i dodać do gulaszu pod koniec.

Redakcja poleca

To mięso było symbolem bogactwa. Teraz wraca na polskie stoły

To mięso polskiej szlachty. "Niebo w gębie", a Polacy unikają

Robert Makłowicz stawia na naturalne składniki i prostotę, które zapewniają najlepszy efekt w kuchni. W przypadku gulaszu to cebula, a nie mąka czy śmietana, tworzy idealnie gęsty i aromatyczny sos. Wypróbuj tę sprawdzoną metodę, a twój gulasz rozpłynie się w ustach. Koniec z kulinarnymi kompromisami!

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na RadioPogoda.pl!