Zupa krem z białych warzyw z kurkumą

Przyrządzenie zupy kremu z białych warzyw z kurkumą nie jest czasochłonne, nie wymaga też specjalnych umiejętności, a efekt przewyższa oczekiwania.

Zupę krem z białych warzyw z kurkumą warto posypać orzechami włoskimi, które dodadzą jej bardziej wyrafinowanego smaku, a przy okazji dostarczą sporo kwasów omega-3 i innych składników odżywczych. Pestki dyni z kolei należą do najbogatszych źródeł magnezu, a poza tym są prawdziwą kopalnią witamin, przede wszystkim z grupy B, a także cennych minerałów. Zatem nasza zupa jest nie tylko pyszna, ale też bardzo zdrowa.

Jeśli chcemy, żeby zupa krem dostarczyła nam dużo białka, można ją ugotować i zmiksować ze strączkami, takimi jak cieciorka czy żółta soczewica.

Zupa krem z białych warzyw z kurkumą – składniki

• 3 pietruszki
• 1 średniej wielkości seler
• 1 mały kalafior
• 1 średniej wielkości por
• 2 łodygi selera naciowego (opcjonalnie)
• 2 duże cebule
• 3-4 ziemniaki
• 4-5 ząbków czosnku
• 2 łyżki oleju
• łyżka masła
• bulion lub kostki warzywne lub rosołowe
• łyżeczka nasion kolendry
• pół łyżki płatków drożdżowych
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• czarny pieprz i sól do smaku
• szczypta płatków chili
• opcjonalnie suszony tymianek, oregano, pieprz ziołowy
• do posypania: orzechy włoskie, pestki dyni i słonecznika, ewentualnie świeże zioła
• do podania opcjonalnie: śmietana, jogurt lub żółty ser

Sposób przygotowania

• W dużym garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej z dodatkiem masła.
• Obraną cebulę kroimy w grube piórka, wrzucamy do garnka, podsmażamy co jakiś czas mieszając.
• Dodajemy obrane i pokrojone lub przepuszczone przez praskę ząbki czosnku.
• Gdy cebula się zeszkli, dodajemy ziarna kolendry i pozostałe obrane i pokrojone warzywa. Warzywa nie muszą być ładnie pokrojone, bo i tak wszystkie zostaną zmiksowane. Smażymy mieszając od czasu do czasu ok. 10 minut.
• Do warzyw wlewamy gorący bulion, tak żeby wszystkie warzywa były przykryte. W razie potrzeby uzupełniamy wodą.
• Dodajemy resztę składników - kurkumę, przyprawy, drożdże - i gotujemy ok. 30-40 minut.
• Gdy zupa trochę przestygnie, blendujemy.
• Podajemy posypaną orzechami włoskimi, pestkami dyni i słonecznika, a także - jeśli mamy - świeżymi ziołami.
• Opcjonalnie można podawać z jogurtem, śmietaną lub żółtym serem.
• Smacznego!

Sprawdź też:

• Zimowa zapiekanka z ziemniakami
• Szarlotka Anny Stachowskiej – przepis babci Helenki
• Zapiekanka z cukinii z makaronem – prosty przepis
• Placki ziemniaczane – przepis na tani obiad
• Szare kluski – przepis na tani obiad
• Śliwki w boczku z piekarnika – przepis