Zakwas buraczany nie tylko na Wigilię

Zakwas buraczany jest niezbędny do przyrządzenia czerwonego barszczu na Wigilię. Jest bardzo zdrowy – dostarcza nam probiotyków, mnóstwa witamin i działa detoksykująco. Spróbuj przygotować zakwas samodzielnie i nie czekaj do Bożego Narodzenia – przecedzony zakwas z buraków możesz przechowywać przez kilka miesięcy w zamkniętej butelce w lodówce. Zakwas buraczany możesz wykorzystywać nie tylko nie tylko do barszczu wigilijnego na Boże Narodzenie. Można go pić, zakwaszać zupy i dodawać do innych potraw, zastępując nim ocet lub sok z cytryny nie tylko w święta. Warto zawsze mieć zakwas pod ręką w lodówce. Składniki zakwasu 1,5 kg buraków czerwonych, najlepiej podłużnych 2 litry przegotowanej wody 6 dużych ząbków czosnku (możesz dodać trochę więcej, jeśli lubisz czosnek) łyżka soli kamiennej niejodowanej kromka chleba razowego albo kilka łyżek soku z kiszonych ogórków lub kiszonej kapusty, albo jeśli mamy - kilka łyżek poprzedniego zakwasu ewentualnie, jeśli lubisz możesz dodać kilka listków laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu Sposób przygotowania zakwasu buraczanego Przygotowujemy odpowiednie naczynie na zakwas - może to być odpowiednio duży garnek kamionkowy lub szklany słój. Naczynie myjemy i wyparzamy. Buraki myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plastry. Ciasno układamy je w naczyniu do kiszenia, lekko ugniatając. Dodajemy obrane, przekrojone ząbki czosnku i ewentualne pozostałe przyprawy. Jeśli chcemy użyć razowego chleba - kromkę kładziemy na wierzch. Do przegotowanej, najlepiej ciepłej wody dodajemy sól i sok z ogórków (jeśli używamy zamiast chleba), mieszamy i zalewamy ułożone w słoju lub garnku składniki. Woda powinna przykrywać wszystkie składniki, nic nie powinno wystawać, zwłaszcza chleb, bo może spleśnieć. W słoju powinno zostać jeszcze trochę miejsca, ponieważ podczas procesu fermentacji na wierzchu będzie tworzyć się piana. Naczynie przykrywamy podwójnie złożoną gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni. Zaglądamy co jakiś czas, np. po 4 dniach i sprawdzamy, czy zakwas buraczany jest już gotowy. Kiedy stwierdzimy, że jest już wystarczająco ukiszony, delikatnie zbieramy pianę z wierzchu (wyrzucamy) i przecedzamy zakwas przez bardzo gęste sitko. Zlewamy do czystych wyparzonych butelek, zakręcamy i wstawiamy do lodówki. Ukiszone buraki i czosnek możemy wykorzystać do innych potraw, np. do sałatki. Jeśli nie zależy nam, żeby zakwas ukisił się szybko, możemy nie dodawać chleba ani soku z ogórków czy kapusty. Najlepiej jest zostawiać kilka łyżek poprzedniego zakwasu i dodawać jako składnik przyspieszający kiszenie do kolejnego (wtedy nie dodajemy już ani chleba, ani soku). Jeśli chcemy, żeby zakwas się szybciej ukisił i był bardziej kwaśny, możemy dodać łyżeczkę cukru. Jak dodawać zakwas buraczany do barszczu Zakwas buraczany dodajemy do barszczu lub innej zupy po zagotowaniu. Nie gotujemy barszczu z zakwasem, bo straci swój piękny czerwony kolor. Sprawdź przepis na czerwony barszcz na Wigilię . Szukasz chwili wytchnienia? Zrób sobie przerwę i włącz Radio Pogoda! [wp-faq-schema title="Co warto wiedzieć o zakwasie buraczanym"] Przeczytaj też: Kimchi – co to jest? Wegański majonez – jak zrobić? Pesto – co to jest? jak zrobić? Kalafior i jego właściwości odżywcze

Choruje na to 10 milionów Polaków. Niewielu wie, że to mit

Pamiętasz tych agentów PRL? Jeśli widziałeś te seriale, 12/20 to mus [QUIZ]

Tworzyła telenowele wedle absurdalnych zasad. "Obce naszej kulturze"

63 lata temu ten hit poruszył całe Opole. Tak narodził się "Czarny Anioł polskiej piosenki"

Tego nie przywoź z wakacji, bo zatrzymają cię na lotnisku

Moda w PRL. Jeśli nosiłeś relaksy 18/20 to mus [QUIZ]

Jak myć truskawki? Ekspertka grzmi. "Głupia moda"

Ma 21 lat i imponujące sukcesy. Tym zachwycił świat

Wybrali "najlepszą książkę stulecia". Każdy Polak powinien ją przeczytać

To imię było hitem PRL. Dziś Polacy o nim zapomnieli

"Ranczo" i ostatnia scena Franciszka Pieczki. Wzruszający przekaz trzeba pamiętać

Hit lat 70. był obowiązkowym punktem wesel PRL. "To jednak smutna piosenka"

Lato w PRL. Jeśli jeździłeś do Chałup, musisz zdobyć 15/20 [QUIZ]

Grażyna Szapołowska uderza w NFZ. "To jest skandaliczne"

Leszek Lichota ujawnia: "Poszedłem na studia, aby..."

Na ten film czeka cała Polska. "Będzie wspaniałym widowiskiem"