Przepis na krokiety jak u babci. Idealny kompan czerwonego barszczu

Krokiety z kapustą i grzybami to idealny przysmak przed świątecznymi przygotowaniami. Doda nam energii i wprowadzi nas w wigilijny nastrój. Perfekcyjnie sprawdzi się podana z czerwonym barszczem. Wypróbuj nasz przepis.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na radiopogoda.pl!

Zobacz także: Słodki deser na Boże Narodzenie. Przepis na świąteczny pudding

Skąd wywodzą się krokiety?

Nasze rodzime krokiety z kapustą i pieczarkami posiadają niezwykle długą historię. Naukowcy dowodzą, że już w Starożytnym Rzymie znano smażone w tłuszczu warzywa, a także mięso w cieście. Jednak to dopiero Francuzi dodali do niego chrupiącą panierkę, tworząc z dań istny majstersztyk. Etymologia słowa "krokiet" także wzięła się z języka francuskiego. "

" to nic innego, jak dźwiękonaśladowcze określenie chrupania. Ciekawostkę może stanowić fakt, że najstarszy zapisany przepis na krokiety pochodzi z XVII wieku. Pochodzi on z prywatnych zapisków osobistego szefa kuchni króla Ludwika XIV - Françoisa Massialota.

Zobacz także: Przepis na Boże Narodzenie. Ryba po grecku w sam raz na Wigilię

Przepis na krokiety z kapustą i pieczarkami - lista składników

Farsz i panierka:

• bulion warzywny - 250 ml
• pieczarki - 200 g
• kapusta kiszona - 200 g
• cebula - 1 szt.
• pieprz czarny - 1 szczypta
• liść laurowy - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 1 łyżka
• natka pietruszki - 10 g
• sól - 1 szczypta
• ziele angielskie - 4 szt.
• ząbek czosnku - 1 szt.
• bułka tarta
• jajka - 2 szt.

Naleśniki:

• mąka pszenna - 250 g
• mleko - 500 ml
• jajko - 1 szt.
• olej - 2 łyżki
• sól - 1 szczypta

Zobacz także: Przepis na świąteczne ciasto na ostatnią chwilę. Zrobisz je bez pieczenia

Sposób przygotowania krokietów z kapustą i pieczarkami

1. Przygotowanie FarszuSiekamy cebulę w drobną kostkę, czosnek w cienkie plastry. Następnie szatkujemy drobno natkę pietruszki, a pieczarki kroimy na małe kawałki. Kolejno podsmażamy cebulę i czosnek na rozgrzanej oliwie z oliwek. Gdy się zeszklą, dodajemy do nich pieczarki, doprawiamy solą i smażymy. Należy odparować całą wodę z pieczarek. Następnie dodajemy poszatkowaną kapustę kiszoną wraz z natką pietruszki. Podsmażamy całość, po czym zalewamy ją przygotowanym wcześniej bulionem warzywnym. Doprawiamy danie zielem angielskim i liściem laurowym. Następnie dusimy tak przygotowany farsz pod przykryciem, na wolnym ogniu. Potrwa to około 30-40 minut. Na koniec odstawiamy farsz do wystudzenia.
2. Smażenie naleśnikówDo miski dodajemy mąkę, jajo, mleko i szczyptę soli. Następnie mieszamy je dokładnie trzepaczką. Wlewamy niewielką ilość oleju na patelnię i rozsmarowujemy ją ręcznikiem papierowym. Smażymy cienkie naleśniki.
3. Zawijanie krokietówNa każdy naleśnik nakładamy około 1-2 łyżek farszu. Boki naleśników składamy do środka, a następnie zwijamy je w krokiety. Panierujemy je kolejno w rozmąconych jajkach i bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron, aż osiągną złoty kolor.

Zobacz także: Przepisy na Boże Narodzenie. W tym roku nie zabraknie pieczonego łososia!

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na radiopogoda.pl!