Jak zrobić zakwas buraczany na barszcz na Wigilię

Do ugotowania czerwonego barszczu na Wigilię niezbędny jest zakwas buraczany. Warto spróbować zrobić go samodzielnie. Barszcz z nim będzie pyszny, a do tego zakwas jest bardzo zdrowy. Zakwas buraczany można wykorzystywać nie tylko do czerwonego barszczu. Można go pić, zakwaszać nim zupy i dodawać do innych potraw, zastępując nim ocet lub sok z cytryny. Warto zawsze mieć go pod ręką w lodówce. Jest bardzo zdrowy – działa detoksykująco i dostarcza nam probiotyków oraz mnóstwa witamin. Przygotowanie go nie jest trudne i nie trzeba go robić tuż przed Wigilią. Przecedzony zakwas z buraków można przechowywać w zamkniętej butelce w lodówce nawet przez kilka miesięcy. Składniki zakwasu 1,5 kg buraków czerwonych, najlepiej podłużnych 2 litry przegotowanej wody 6 dużych ząbków czosnku (możesz dodać trochę więcej, jeśli lubisz czosnek) łyżka soli kamiennej niejodowanej kromka chleba razowego albo kilka łyżek soku z kiszonych ogórków lub kiszonej kapusty, albo jeśli mamy - kilka łyżek poprzedniego zakwasu ewentualnie, jeśli lubisz, możesz dodać kilka listków laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu Sposób przygotowania zakwasu buraczanego Przygotowujemy odpowiednie naczynie na zakwas - może to być odpowiednio duży garnek kamionkowy lub szklany słój. Naczynie myjemy i wyparzamy. Buraki myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plastry. Ciasno układamy je w naczyniu do kiszenia, lekko ugniatając. Dodajemy obrane, przekrojone ząbki czosnku i ewentualne pozostałe przyprawy. Jeśli chcemy użyć razowego chleba - kromkę kładziemy na wierzch. Do przegotowanej, najlepiej ciepłej wody dodajemy sól i sok z ogórków (jeśli używamy zamiast chleba), mieszamy i zalewamy ułożone w słoju lub garnku składniki. Woda powinna przykrywać wszystkie składniki, nic nie powinno wystawać, zwłaszcza chleb, bo może spleśnieć. W słoju powinno zostać jeszcze trochę miejsca, ponieważ podczas procesu fermentacji na wierzchu będzie tworzyć się piana. Naczynie przykrywamy podwójnie złożoną gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni. Zaglądamy co jakiś czas, np. po 4 dniach i sprawdzamy, czy zakwas buraczany jest już gotowy. Kiedy stwierdzimy, że jest już wystarczająco ukiszony, delikatnie zbieramy pianę z wierzchu (wyrzucamy) i przecedzamy zakwas przez bardzo gęste sitko. Zlewamy do czystych wyparzonych butelek, zakręcamy i wstawiamy do lodówki. Ukiszone buraki i czosnek możemy wykorzystać do innych potraw, np. do sałatki. Jeśli nie zależy nam, żeby zakwas ukisił się szybko, możemy nie dodawać chleba ani soku z ogórków czy kapusty. Najlepiej jest zostawiać kilka łyżek poprzedniego zakwasu i dodawać jako składnik przyspieszający kiszenie do kolejnego (wtedy nie dodajemy już ani chleba, ani soku). Jeśli chcemy, żeby zakwas się szybciej ukisił i był bardziej kwaśny, możemy dodać łyżeczkę cukru. Jak dodawać zakwas buraczany do barszczu Zakwas buraczany dodajemy do barszczu lub innej zupy dopiero po zagotowaniu. Nie gotujemy barszczu z zakwasem, bo straci swój piękny czerwony kolor. [wp-faq-schema title="Co warto wiedzieć o zakwasie buraczanym"] Szukasz chwili wytchnienia? Zrób sobie przerwę i włącz Radio Pogoda! Przeczytaj też: Barszcz czerwony na Wigilię – przepis krok po kroku Zupa migdałowa na Wigilię – staropolski przepis krok po kroku Zapomniana zupa migdałowa – przepis na Wigilię (inny przepis) Strucla makowa na Boże Narodzenie – przepis krok po kroku Wigilijna kapusta z grzybami – przepis Magdy Gessler Pierniczki – przepis na ostatnią chwilę Karp po żydowsku – przepis na wigilijne danie Pierogi z kapustą i grzybami – przepis dla każdego Uszka do barszczu wigilijnego – prosty przepis Zupa grzybowa – przepis na Wigilię

"Kolęda-Nocka" to najgłośniejszy musical PRL. Dlatego nie przyszła na premierę

Wpadka orkiestry, zepsuty mikrofon i "zagubione" buty. Takie było Opole sprzed lat

Władze chciały unicestwić przedwojenny szlagier. Dziś to polska klasyka

Była jednym z najważniejszych głosów PRL. Tu pracowała, by mieć na życie

Tylko Polacy, którzy oglądali "Faraona", zdobędą 18/20 punktów [QUIZ]

Tak Ewa Bem trafiła na plan "Misia". Po 5 godzinach na mrozie oblali ją błotem

11 urodziny Radia Pogoda. Zostań słuchaczem 11 na 10 [KONKURS]

Świętuj z nami 11 urodziny Radia Pogoda! [KONKURS]

Ikona PRL uwielbiała żartować. Przejażdżka z Krafftówną przeszła do historii

To ponadczasowy polski szlagier. Hit lat 30. nucili nawet za granicą

"Alternatywy 4" powstały... z próżności. "Chcieliśmy mieć sławę i dziewczyny"

Legenda PRL miała "głos do nieba". Po 45 latach przerwy wraca na scenę

Ten przebój nucił cały PRL. W Opolu "publiczność oszalała z zachwytu"

Miałbyś szansę w "1 z 10"? Z tymi pytaniami mierzyli się najlepsi [QUIZ]

Tu powstawał serial "Alternatywy 4". Tak wygląda dziś kultowy blok

Zaśpiewał wielki przebój Grechuty z lat 70. "Zdolny, pracowity i przystojny"