Przepis na Ratatouille. Francuskie leczo w zupełnie nowym wydaniu

Ratatouille to prawdziwa uczta dla podniebienia. To danie polubi nawet największy niejadek. Klasyczny francuski "gulasz" z letnich warzyw może stanowić samodzielną potrawę, ale nie tylko! Świetnie sprawdzi się również jako dodatek do potraw — grillowanych i pieczonych mięs oraz ryb. Można go także podać we francuskim stylu — z odrobiną oliwy i chrupiącą bagietką.

Zobacz także: Smakowity i sycący. Przepis na cebularz

Przepis na ratatuj - składniki na francuskie leczo

Składniki podstawowe na ratatuja

• 2 średnie cukinie żółte
• 2 średnie cukinie zielone
• 2-3 małe i cienkie bakłażany
• 3-4 pomidory rzymskie

Sos warzywny do ratatuja

• puszka pomidorów krojonych lub całych
• 1 średnia papryka czerwona
• 1 średnia papryka żółta
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki ulubionej oliwy
• przyprawy i zioła: po pół łyżeczki tymianku, słodkiej i ostrej papryki oraz soli i pieprzu
• garść listków bazylii

Glazura z oliwą

• 3 łyżki oliwy
• 1 ząbek czosnku
• łyżeczka ziół prowansalskich lub tymianku
• spora szczypta soli

Zobacz także: Przepis na delikatną tartę ze śliwkami. Pokochasz ją od pierwszego kęsa!

Przepis na ratatuj - ratatuj — sposóbsposób przygotowania

Najlepsze będzie naczynie żaroodporne o średnicy 28 cm lub inna okrągła forma o pojemności około dwóch litrów. Najpierw przygotujemy gęsty sos warzywny, który wyłożymy na dno naczynia żaroodpornego. Dopiero na nim ułożymy plasterki warzyw. Ostatnim krokiem będzie posmarowanie całości glazurą z oliwy.

1. Sos warzywny — oczyść, umyj i posiekaj drobno papryki i cebulę — w małą kostkę (nie większą niż 1 cm). Trzy ząbki czosnku obierz i przepuść przez praskę lub potnij na drobne kawałeczki. Następnie nagrzej dużą patelnię z grubym dnem i wylej na nią dwie łyżki oliwy.
2. Na patelni zeszklij delikatnie przygotowaną uprzednio cebulę. Nie przerywając mieszania, dodaj do niej czosnek i paprykę. Warzywa smaż na małym ogniu bez przykrycia, przez około 10 minut. Następnie dodaj także puszkę pomidorów, pół łyżeczki tymianku, słodkiej i ostrej papryki, soli i pieprzu, a także listki bazylii. Mieszaj sos przez około 5 minut lub dłużej. Tak przygotowany sos przełóż do naczynia żaroodpornego.
3. Najlepiej, jeśli wybrane warzywa będą mieć podobną średnicę — będzie to ładniej wyglądać. Umyj je i osusz. Bakłażany, pomidory i cukinie pokrój w plastry o grubości około 5 milimetrów. Następnie plasterki warzyw układaj zamiennie na sosie, zaczynając od krawędzi, a kończąc na środku formy. Postaraj się, aby były ze sobą ciasno połączone.
4. Ustaw 200 stopni z grzaniem góra dół lub 185 stopni z funkcją termoobiegu. Przed umieszczeniem Ratatouille w piekarniku posmaruj pędzelkiem warzywa przygotowaną wcześniej mieszanką oliwną.

Zobacz także: Przepis na pomidory z cebulą do słoików. Pyszne przetwory idealne na zimę

Ratatouille prostszy, niż myślisz!

1. Glazura z oliwy — w miseczce wymieszaj razem trzy łyżki ulubionej oliwy, obrany i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, a także łyżeczkę ziół prowansalskich lub tymianku i sól.
2. Naczynie z Ratatouille nakryj pokrywką lub połóż na nim folię aluminiową. Następnie umieść je na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Wybierz opcję pieczenia "góra/dół". Jeśli masz piekarnik z termoobiegiem, nastaw go na 175 stopni. Piecz potrawę 60 minut, a 10 minut przed końcem, zdejmij pokrywkę i ustaw opcję grillowania od góry. Ratatouille jest gotowe do podania od razu po upieczeniu.

Zobacz także: Przepis na grysik na gęsto z syropem malinowym. Podwieczorek jak za dawnych lat!

Zobacz także: Przetwory w sam raz na zimę. Przepis na dżem ze śliwek

Szukasz chwili wytchnienia? Zrób sobie przerwę i włącz Radio Pogoda!