Polacy ledwie pamiętają o tej roślinie. Czyni cuda ze zdrowiem!

Wiele roślin odznacza się ciekawymi nazwami. Bez wątpienia do najbardziej interesujących należy wężymord czarny korzeń. To rodzimy odpowiednik spolszczonej skorzonery, która to nazwa rodzajowa pochodzi z kolei od włoskiego "scorzone" ("wąż", "żmija").

Skąd ta żmija? Wszystko dlatego, że wspomnianą roślinę warzywną z rodziny astrowatych dawno temu stosowano w medycynie ludowej jako antidotum na jad żmij. Aczkolwiek zastosowań skorzonera ma o wiele więcej.

Wężymord czarny korzeń i jego właściwości zdrowotne

Skorzonera wywodzi się ze środkowej i południowej Europy oraz środkowej Azji. Może być uprawiana także w polskich ogródkach (sadzona wiosną i dojrzewająca w listopadzie). Jest też sprzedawana w sklepach. Nie cieszy się jednak taką popularnością, na jaką zasługuje ze względu na ogrom swoich prozdrowotnych właściwości.

Wężymord ma długie i wąskie liście, żółtawe drobne kwiatki i dorastający do 30 cm jadalny korzeń spichrzowy o ciemnobrunatnej lub czarnej skórce oraz białym miąższu zawierającym sok mleczny.

Zobacz także: Na Podlasiu to danie jest hitem! Przepis na kartacze

W rzeczonym korzeniu – który jest niskokaloryczny – znajdziemy mnóstwo cennych składników odżywczych. W tym witaminy B1, B2, C, E, a także potas, magnez, sód, żelazo, fosfor, wapń. Do tego karoten, inulinę, białko i błonnik.

Wykazuje więc działanie przeciwzapalne oraz antyoksydacyjne. Pomoże również obniżyć ciśnienie krwi, a także poziom cholesterolu i cukru w niej. Ma zbawienne działanie tak na układ sercowo-naczyniowy, jak i trawienny. Do tego wzmocni nasze kości i oczyści organizm z toksyn.

Zobacz także: Pomysł na obiad z „resztek”. Kaszotto zrobisz z tego, co masz w lodówce

Skorzonera: zastosowanie w kuchni

Jak już wspominaliśmy, korzeń skorzonery jest jadalny. Nie ma włókien. Najbardziej przywodzi na myśl swoim wyglądem szparagi i pietruszkę. Podobnie, choć nieco intensywniej, też smakuje.

Co więcej korzenie tej rośliny warzywnej są sycące. Znajdują wiele zastosowań w kuchni. Można je spożywać na surowo, a także po obróbce termicznej. Jako że obrana skorzonera szybko ciemnieje, korzeń trzeba skropić sokiem z cytryny.

Zobacz także: O zdrowie warto dbać nie tylko od święta. Wykorzystaj te porady [TYLKO U NAS]

Wężymord czarny korzeń sprawdzi się w sałatkach, jajecznicach, omletach, zupach, na grillu. Korzeń można też upiec w piekarniku i podawać np. z dodatkiem sosu beszamel. Świetnie będzie smakował również zapieczony w oliwie z posiekanym czosnkiem.

Podaje się go ponadto w formie kiszonej i marynowanej. Może też posłużyć jako swoista surówka do drugiego dania. Pole zastosowań jest więc tutaj naprawdę ogromne.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na radiopogoda.pl!