Jajka białe czy brązowe - które lepsze? Rozstrzygamy odwieczny dylemat

Jajka są symbolem świąt Wielkanocnych i bez nich nie wyobrażamy sobie świątecznego stołu. Dowiedz się, czy te białe różnią się w składzie od brązowych oraz sprawdź, jak odróżnić świeże jajka od niedobrych.

Wielkanoc coraz bliżej, więc wiele osób przy okazji upewnia się, czy ma już w swoim domu wszystko, co potrzebne do świętowania. Trudno wyobrazić sobie koszyczek wielkanocny bez jajek i pisanek. A skoro już o jajkach mowa, to czy ich kolor ma znaczenie? A jak bez rozbijania ocenić, czy jajko jest dobre? Na szczęście da się to wszystko sprawdzić, o czym piszemy poniżej.

Zobacz też: Jak zrobić stroik na Wielkanoc? Porady dla każdego

Skąd się biorą kolory jajek?

Jaja w sklepach występują w różnych odcieniach - od bieli, przez kolor kremowy aż do prawie brązowych. Czy kolor skorupki zależy od diety kury lub od zawartości jajka? Nic z tych rzeczy. Kolor zależy od kurzych genów - im ciemniejsza kura tym ciemniejsze zniesie jajo. Wynika to z tego, że ciemne kury wytwarzają więcej pigmentu który barwi ich pióra ale też skorupkę jaj, które znoszą.

Sprawdź: Koszyczek wielkanocny – co do środka? Sprawdź, co powinno się w nim znaleźć

Które jajko lepsze?

Niektóre gospodynie mają swoje preferencje co do koloru jaj. Jest jednak naukowo udowodnione, że kolor skorupki nie jest w żaden sposób związany z zawartością jajka. Również skorupki mające jakieś deformacje typu wybrzuszenia czy odbarwienia nie mają związku z wartością odżywczą jaja. Co innego grubość skorupki, tu panuje zasada, że im twardsza skorupka tym lepsze jajko, bo skorupka ma je chronić. Cieńsze skorupki "produkują" kury gorzej żywione lub zmęczone. Do barwienia natomiast lepiej nadają się białe skorupki, gdyż ładniej przyjmują barwniki.

Zobacz: 10 najlepszych sałatek na Wielkanoc. Wybór redakcji Radia Pogoda

Kolor żółtka ma znaczenie

W przeciwieństwie do koloru skorupki, kolor żółtka ma znaczenie. Im bardziej intensywne zabarwienie żółtka tym zdrowiej była odżywiana kura. To dlatego w niektórych sklepach lub na straganach sprzedający mają jedno jajko rozbite, żeby kupujący mogli naocznie sprawdzić kolor żółtek.

Sprawdź: Pisanki – jak je zrobić? Najlepsze sposoby

Jak poznać, czy jajko jest świeże?

Jest stary, sprawdzony sposób wszystkich gospodyń domowych. Wystarczy jajo włożyć do szklanki z zimną wodą. Jeśli zostanie na dnie na płasko - jest świeże. Gdy przechyla się lub "stoi" na dnie szklanki - ma kilka tygodni, ale nadaje się do spożycia. Jeśli natomiast unosi się na wodzie to znaczy, że jest zepsute i nie nadaje się do spożycia. Wynika to z tego, że do środka nie tylko dostało się powietrze przez pory skorupki, ale już zaczęły wewnątrz wytwarzać się gazy.

ZOBACZ TEŻ:

Czy jedzenie jajek jest zdrowe? [POSŁUCHAJ]