To niedoceniony skarb z ogródka i bohater kuchni. Takie ma właściwości

• Rozpoczyna się sezon na pasternak.
• Warto to wykorzystać i sięgnąć po to warzywo.
• Zdradzamy, jakie składniki odżywcze w sobie kryje, i jak jego jedzenie wpływa na zdrowie.

Główny sezon na pasternak przypada od końca października do połowy marca. Wspomniane warzywa - tak w postaci świeżej, jak i suszonej - znajdziemy w dużych dyskontach spożywczych, sklepach internetowych oferujących zdrową żywność oraz na lokalnych rynkach. Wyjaśniamy, dlaczego warto je kupić.

Rozwiąż quiz o kuchni PRL. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

Jak smakuje pasternak? Zastosowanie w kuchni

Pasternak jest rośliną z rodziny selerowatych. Jadalny jest korzeń, który wygląda jak korzeń pietruszki. Jest równie mięsisty, ale smak ma słodszy i nieco mniej wyrazisty, bez tego specyficznego, mocnego aromatu, z którego słynie właśnie pietruszka.

Omawiany pasternak może posłużyć za przyprawę, ale pokrojony lub starty świetnie nada się jako składnik surówek, zup, gulaszu, puree, potrawek. Z powodzeniem można zrobić z niego także chipsy, sok, a nawet... deser (kiedy będzie karmelizowany).

Redakcja poleca

Ile porcji warzyw jeść dziennie?

Dodaj do herbaty, a grypa odejdzie w niepamięć. Wystarczy łyżeczka

Już w starożytnym Rzymie oraz w starożytnej Grecji wiedziano, że pasternak jest nie tylko pyszny, ale także zdrowy, dlatego często go uprawiano. Obecnie – w porównaniu z innymi warzywami – wydaje się być nieco na marginesie. Także w Polsce. Warto to jednak zmienić.

Składniki odżywcze pasternaku. To warzywo to samo zdrowie

Co pod kątem składników odżywczych oferuje pasternak? Dostarczy przede wszystkim dużej dawki witaminy C, witamin z grupy B, magnezu, fosforu i potasu. Kryje w sobie też witaminy K i E, mangan, miedź, cynk, żelazo, wapń, selen oraz przeciwutleniacze: flawonoidy, furanokumaryny, kumaryny i terpeny.

Dla tych składników warto jeść pasternak. Wpłynie to dobrze na układ odpornościowy, nerwowy, sercowo-naczyniowy (wyreguluje choćby ciśnienie krwi) oraz wzmocni kości i mięśnie. Do tego poprawi stan skóry, włosów i paznokci.

Warzywo to ma w sobie też antyoksydanty, które są jak antynowotworowa tarcza, ponieważ będą chronić komórki całego organizmu przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Redakcja poleca

Te produkty wpływają na cukrzycę. Unikaj zanim będzie za późno

Masz te choroby? Unikaj papryki zanim będzie za późno

Pasternak ponadto nie jest kaloryczny, a co więcej jest bogaty w błonnik. Będzie więc sprzymierzeńcem dla układu trawiennego i pomoże mu sprawniej pracować.

Należy jednak podkreślić, że już w przypadku indeksu glikemicznego, badania nie podają jednoznacznych wyników. Niektóre wskazywały, że warzywa te mogą nieco podnosić poziom cukru we krwi. Muszą mieć to na uwadze przede wszystkim osoby z cukrzycą.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na RadioPogoda.pl!