To przepyszne polskie ciasto uznane za 4. najlepsze na świecie. "Ma około 20 warstw"

• Marcinek pochodzi z Podlasia i jest związany z okolicami Hajnówki.
• Ciasto składa się z wielu cienkich blatów przełożonych kremem.
• W światowym rankingu znalazło się w ścisłej czołówce najlepszych ciast.

Czym jest słynny Marcinek? Hajnowski Marcinek to tradycyjne ciasto pochodzące z Podlasia, szczególnie związane z regionem Hajnówki. Jego charakterystyczną cechą są liczne cienkie placki pieczone oddzielnie, które następnie przekłada się delikatnym kremem na bazie śmietany lub śmietanki. W zależności od przepisu marcinek może mieć:

• od kilkunastu do około 20 warstw,
• krem śmietanowy lub śmietankowy,
• lekko miodowy aromat,
• delikatną i kruchą strukturę.

Rozwiąż quiz. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

To właśnie pracochłonność i wielowarstwowa konstrukcja sprawiają, że wypiek jest tak wyjątkowy.

Redakcja poleca

Deser, dla którego stracisz głowę. Banalny przepis na hit

Hiszpańscy szefowie kuchni są zgodni: "Faszerowana cukinia będzie lepsza, jeśli zamiast mięsa mielonego użyjesz dorsza"

Nawet 20 cienkich blatów

Przygotowanie marcinka wymaga cierpliwości. Każdą warstwę piecze się osobno, a następnie przekłada kremem. Po złożeniu ciasto powinno odczekać kilka godzin, a najlepiej całą noc. Dzięki temu krem wnika w placki, które stają się miękkie i rozpływają się w ustach. To właśnie ten proces odpowiada za charakterystyczną konsystencję deseru.

Według tradycyjnych receptur liczba warstw często wynosi od 15 do nawet 20. Im więcej cienkich blatów, tym bardziej efektowny przekrój ciasta. Dlaczego warto go spróbować? Miłośnicy słodkości cenią Marcinka za:

• delikatny smak,
• lekką kremową konsystencję,
• efektowny wygląd po przekrojeniu,
• tradycyjny charakter,
• brak przesadnej słodyczy.

To ciasto pokazuje, że najcenniejsze kulinarne skarby często pochodzą z lokalnych tradycji. Choć poza Podlasiem wciąż nie jest tak popularne jak inne polskie wypieki, coraz więcej osób odkrywa jego niezwykły smak.

Podlasie jest z niego dumne. Zdobył uznanie na całym świecie

Marcinek od lat uchodzi za jedną z kulinarnych wizytówek Podlasia. Jest przygotowywany na rodzinne uroczystości, święta oraz wesela. W regionie można spotkać zarówno tradycyjne receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie, jak i nowocześniejsze interpretacje tego deseru. Mimo upływu lat przepis pozostaje stosunkowo prosty. Sekret tkwi nie w egzotycznych składnikach, lecz w cierpliwości i precyzji wykonania.

Redakcja poleca

Tiramisu z jogurtem greckim zamiast mascarpone. Taki przepis polecają Włosi

Kucharze są zgodni: Żeby ryż był idealny, nie używaj wody, a czosnku, 3 liści laurowych i domowego bulionu

Międzynarodowy serwis kulinarny TasteAtlas, który regularnie publikuje rankingi tradycyjnych potraw i deserów, umieścił marcinka w ścisłej światowej czołówce ciast. W jednym z zestawień wypiek z Podlasia został sklasyfikowany na czwartym miejscu wśród najlepszych ciast świata. To ogromne wyróżnienie dla polskiej kuchni, zwłaszcza że marcinek nie jest tak powszechnie znany jak sernik, szarlotka czy kremówka.

Na liście 100 najlepszych ciast na świecie w czołówce znalazły się takie wypieki jak: 

• miejsce 1 - portugalskie Pão de Ló de Ovar,
• miejsce 2 - szwedzka kladdkaka,
• miejsce 3 - hiszpański sernik baskijski,
• miejsce 4 - polski Marcinek,
• miejsce 5 - czeski Valašský frgál,
• miejsce 6 - polski sernik,
• miejsce 7 - rosyjski miodownik,
• miejsce 8 - polska karpatka,
• miejsce 9 - francuskie Kouign-amann,
• miejsce 10 - latynoamerykańska tarta tres leches (trzy mleka).

Źródła: TasteAtlas, Moje Wypieki. Antyradio