Tiramisu z jogurtem greckim zamiast mascarpone. Taki przepis polecają Włosi

• Tiramisu z jogurtem greckim zachowuje kawowy smak.
• Deser można przygotować szybko i bez surowych jaj.
• Kawa w tiramisu może być zastąpiona napojem kakaowym.

Historia tiramisu prowadzi do północnych Włoch, najczęściej regionu Wenecji Euganejskiej. Nazwa deseru oznacza dosłownie "podnieś mnie na duchu" lub "dodaj mi energii", co nawiązuje do połączenia kawy, cukru i kremowej warstwy mascarpone.

Rozwiąż quiz. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

Przez lata powstało wiele odmian tego przysmaku. Włoscy kucharze eksperymentują z owocami, ricottą, a nawet jogurtem greckim. Ta ostatnia wersja zyskuje popularność przede wszystkim wśród osób szukających lżejszych deserów, które nie obciążają organizmu tak jak klasyczne tiramisu.

Dlaczego Włosi zamieniają mascarpone na jogurt grecki?

Sekret tkwi w konsystencji. Gęsty jogurt grecki ma naturalnie zwartą strukturę, dzięki czemu może zastąpić mascarpone w wielu deserach. Jednocześnie zawiera mniej tłuszczu i kalorii. Autorzy włoskich przepisów podkreślają, że odpowiednio dobrany jogurt pozwala uzyskać aksamitny krem nawet bez dodatku śmietanki czy jajek.

Zalety takiego rozwiązania:

• deser jest lżejszy od klasycznej wersji,
• zawiera mniej tłuszczu,
• przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut,
• nie wymaga użycia surowych jajek,
• zachowuje charakterystyczny kawowy smak tiramisu.

Włoscy autorzy przepisów zwracają również uwagę, że jedna porcja tak przygotowanego deseru może mieć nawet mniej niż połowę kalorii tradycyjnego tiramisu.

Przepis na tiramisu z jogurtem greckim

Składniki

• 400 g gęstego jogurtu greckiego,
• około 100 g biszkoptów typu savoiardi,
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego,
• filiżanka mocnej, ostudzonej kawy,
• 1 łyżka rumu (opcjonalnie),
• gorzkie kakao do posypania,
• kilka kostek gorzkiej czekolady do dekoracji.

Redakcja poleca

Jajka po galicyjsku. Jak przygotować najatrakcyjniejszy białkowy przepis na lato?

Przepis na hummus idealny. Tak robi go Asia Kruk i zawsze wychodzi

Przygotowanie

1. Do miski przełóż jogurt grecki.
2. Dodaj miód lub syrop klonowy oraz rum.
3. Delikatnie wymieszaj składniki szpatułką, aż powstanie jednolity krem.
4. Biszkopty szybko zanurzaj w ostudzonej kawie.
5. Ułóż pierwszą warstwę biszkoptów w naczyniu.
6. Rozprowadź część kremu jogurtowego.
7. Powtórz warstwy.
8. Wierzch obficie oprósz kakao.
9. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

Przed podaniem deser można udekorować wiórkami gorzkiej czekolady.

Jak sprawić, żeby tiramisu było jeszcze lepsze?

Włoscy miłośnicy tego deseru mają kilka sprawdzonych trików:

• nie używaj gorącej kawy do nasączania biszkoptów,
• wybieraj możliwie gęsty jogurt grecki,
• przygotuj deser dzień wcześniej, aby smaki dobrze się połączyły,
• jeśli nie lubisz kwaśnych nut, wybierz jogurt o wyższej zawartości tłuszczu,
• dla dzieci kawę można zastąpić mlekiem lub napojem kakaowym.

Redakcja poleca

Kucharze są zgodni: Żeby ryż był idealny, nie używaj wody, a czosnku, 3 liści laurowych i domowego bulionu

Hiszpańscy szefowie kuchni są zgodni: "Faszerowana cukinia będzie lepsza, jeśli zamiast mięsa mielonego użyjesz dorsza"

Lżejsza wersja włoskiego klasyka

Tiramisu z jogurtem greckim pokazuje, że nawet kultowe przepisy można od czasu do czasu odświeżyć. Deser pozostaje kremowy, kawowy i niezwykle smaczny, a przy tym jest mniej kaloryczny niż tradycyjna wersja z mascarpone. Nic dziwnego, że wielu Włochów coraz chętniej sięga po ten prosty patent, zwłaszcza latem, gdy ochota na lekkie słodkości jest największa.

Źródła: RadioPogoda.pl, blog.giallozafferano.it