Zupa: barszcz ukraiński [Przepis]

Poznaj przepis na barszcz ukraiński. Przedstawiamy sposób przyrządzenia wieloskładnikowej, pysznej i sycącej tradycyjnej zupy z Ukrainy.

Składniki:

• 300 g kości;
• 200 g wieprzowiny;
• włoszczyzna;
• 2-3 borowiki suszone;
• 2 czerwone buraczki;
• mała szklanka drobnej fasoli lub 200 g świeżej fasolki szparagowej;
• pół główki kapusty włoskiej;
• 5 pomidorów;
• 100 g kiełbasy;
• 2-3 ugotowane na twardo jajka;
• pęczek zielonej naci pietruszki;
• koperek;
• 1 cebula (średnia);
• sól i pieprz;
• cukier;
• łyżka masła lub margaryny;
• pół szklanki zakwasu buraczanego;
• 50 g świeżej słoniny;
• 2 litry wody.

Sposób przygotowania:

W garnku z wodą ugotuj kości, wieprzowinę i włoszczyznę. Dodaj starannie opłukane grzyby i czerwone buraki w całości (bez obierania – również muszą być starannie umyte). W osobnym rondelku ugotuj namoczoną fasolę lub fasolkę szparagową. Poszatkuj kapust i uduś ją w osobnym garnku, to samo zrób z pomidorami – dodaj do nich łyżkę margaryny lub masła. Następnie uduszone pomidory przetrzyj przez sito. Kiedy w głównym garnku rosół będzie już gotowy, wyjmij z niego jarzyny, mięso i buraki. Te, miękkie już warzywa pokrój, wrzuć z powrotem do głównego garnka, dodaj do nich przetarte pomidory, ugotowaną fasolę i kapustę a na koniec wszystko przypraw zakwasem buraczanym. Następnie posiekaj kawałek słoniny drobno, razem z natką pietruszki i koperkiem – dodaj do garnka. Cebulę utrzyj na tarce, rozetrzyj ją na gładką masę i dodaj do gotującego się barszczu. Całość przypraw odpowiednio solą, pieprzem, cukrem, dodaj jeszcze pokrojoną w plasterki kiełbasę i pokrojone na ćwiartki jajka na twardo. I gotowe! Zupę można podawać bez dodatków, lub razem z gotowanymi ziemniakami.

Sprawdź też:

Przepis na rybę: łosoś na dwa sposoby