Gałka muszkatołowa - właściwości i zastosowanie

Gałka muszkatołowa stosowana jest jako przyprawa. Jednak oprócz wartości kulinarnej ma też właściwości prozdrowotne. Zobacz, na co pomoże.

Muszkatołowiec korzenny, z którego pozyskuje się gałkę muszkatołową, pochodzi z Moluków. Przyprawa znana była już w starożytnych Indiach, a do Europy dotarła najpóźniej w IX wieku. Bizantyjscy mnisi przyprawiali nią spożywany w dni postne kleik z suszonego grochu. Co ciekawe, na początku XVII wieku produkcję przyprawy przejęli Holendrzy, a nielegalny handel gałką muszkatołową lub jej uprawa karane były śmiercią.

Gałka muszkatołowa - właściwości

Zawiera takie związki organiczne jak m.in. kwas foliowy, witaminę C, A i B6 oraz niacynę. Ponadto znajdują się w niej także minerały: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód i cynk.

Nasiona muszkatołowca korzennego są również źródłem błonnika, który korzystnie wpływa na przewód pokarmowy człowieka, m.in. ułatwiając wypróżnianie oraz zapobiega skokom cukru we krwi.

Ponadto gałka muszkatołowa to cenne źródło antyoksydantów - substancji, które spowalniają starzenie organizmu oraz zapobiegają nowotworom, chorobom serca i wątroby Przyprawa ta używana jest również w dentystyce ze względu na swoje działanie antybakteryjne.

Warto również wspomnieć o jej właściwościach antydepresyjnych. Badania przeprowadzone na szczurach dowodzą, że określone dawki gałki muszkatołowej poprawiają nastrój. Mówi się również o jej pozytywnym wpływie na jakość snu.

Jak używać?

Przede wszystkim należy pamiętać, że gałka muszkatołowa może być niebezpieczna w większych ilościach. Spożyta w ilości 5–15 gramów ma działanie psychoaktywne z powodu zawartości mirystycyny. Objawy działania mirystycyny pojawiają się 3–6 godzin po spożyciu i ustępują po upływie 24 godzin. Powodują niepokój, zaburzenia orientacji w czasie i przestrzeni, oderwanie od rzeczywistości i sny na jawie, uczucie unoszenia się w powietrzu, złudzenia i omamy wzrokowe.

Należy jednak zaznaczyć, że w małych ilościach przyprawa ta jest zupełnie nieszkodliwa, a ze względu na zawarte w niej witaminy i minerały może pozytywnie wpłynąć na organizm człowieka.

Warto więc włączyć ją na stałe do codziennej diety. Pamiętając, że najbardziej intensywny smak i aromat ma świeżo starta gałka. Możemy np:

• dodawać ją do ciepłego mleka lub kawy lub innych ciepłych napojów
• przyprawiać nią warzywa, mięso lub ryby
• wzmocnić nią smak ulubionego owocu
• używać do pieczenia

Zobacz też:

Syrop z cebuli – czy pomoże na jesiennie przeziębienie? [PRZEPIS]