4 maja świętują piekarze! To im zawdzięczamy chrupiący, świeży chleb i smakowite bułeczki 

Wzmianka o pierwszych polskich piekarzach pojawiła się już na kartach Bulli gnieźnieńskiej. Nadmieńmy, że mowa o średniowiecznym dokumencie wydanym w 1136 roku. W tak zwanej złotej bulli widniało słowo "ministeriales". Tym mianem określano grupę książęcą bądź biskupią ludność służebną. Wspomniana społeczność, analogicznie do współczesnych rzemieślników, zajmowała się wyrabianiem i wypiekaniem chleba, a także pieczywa.

Dziś obchodzimy Dzień Piekarzy

Co ciekawe, piekarze byli również wymieniani tuż obok rzeźników i szewców w najstarszych dokumentach prawa magdeburskiego. Wszystko to za sprawą zakładania pierwszych, miejskich cech branżowych w Polsce. Jednak historia piekarstwa sięga znacznie dalej. Za pośrednictwem internetowej Encyklopedii PWN dowiadujemy się, że piekarstwo wywodzi się już ze starożytnych dziejów Babilonii, Asyrii i Egiptu. 

Zobacz także: Nigdy nie pragnął sławy. „A co z panem, panie? Harrison?”

Pierwotnie wypieki były okrągłe, proste i płaskie. Taki tradycyjny placek chlebowy znany jest dziś pod nazwą podpłomyk. Wraz z upływem czasu sztuka wypiekania chleba udoskonalała się. Znaczną rolę w rozwoju technik piekarskich odegrał także proces całkowitej mechanizacji i częściowej automatyzacji produkcji. W efekcie na przełomie XVIII i XIX wieku piekarstwo rzemieślnicze ewoluowało w piekarstwo przemysłowe. Nie dziwi zatem fakt, że zmienił się zarówno sposób przygotowywania wypieków, jak i sam przemysł piekarniczy.

Zobacz także: Zagrała w „07 zgłoś się”. Była u progu kariery, gdy opuściła kraj 

Obecnie w Polsce znajduje się wiele nowoczesnych zakładów piekarskich, które umożliwiają nieustanną produkcję pieczywa. Zgodnie ze wspomnianą encyklopedią pod koniec lat osiemdziesiątych w naszym kraju czynnie działało około siedem tysięcy piekarni. Natomiast liczba ta wzrosła nieznacznie na przestrzeni dwóch dekad. Główne ośrodki piekarskie znajdują się w największych miastach – w Warszawie, Łodzi, Poznaniu oraz Gdańsku. 

Kto może pracować w piekarni?

Jak zostać piekarzem? Aby rozpocząć pracę w piekarni, należy najpierw zdać egzamin czeladniczy. Dodatkowym atutem dla pracodawcy mogą okazać się kompetencje teoretyczne, które można zdobyć w szkole zawodowej lub w technikum o profilu technologii żywienia. Niezbędne będą również kursy BHP oraz szkolenia sanitarne.

Zobacz także: W latach 60. ten przebój nuciła cała Polska. To o nich śpiewał Młynarski  

Praca piekarza obejmuje szereg zadań związanych z przygotowaniem wypieku – od samodzielnego wyrobienia, formowania i kształtowania ciasta, po pieczenie, aż do dekoracji, które nadadzą wypiekom atrakcyjny wygląd i smak. Warto wspomnieć, że piekarze trzy lata od rozpoczęcia pracy mogą ubiegać się o awans. Tytuł mistrzowski można uzyskać, przystępując do egzaminu przed Izbą Rzemieślniczą. 

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na radiopogoda.pl!