Ten deser był hitem PRL. Smak dzieciństwa w kilku krokach

Kogel-mogel to tradycyjny deser znany od pokoleń, szczególnie popularny w Polsce i innych krajach Europy Środkowej. Jest to prosty, domowy przysmak, którego przygotowanie zajmuje tylko kilka minut. Do klasycznego kogla-mogla potrzeba zaledwie kilku składników: żółtek jaj, cukru i odrobiny soku z cytryny. Czasem dodaje się także wanilię, kakao czy rum, by nadać deserowi bardziej wyrazisty smak.

Kogel-mogel jest kaloryczny, ale bogaty w wartości odżywcze, pochodzące z żółtek jaj. Są one źródłem witamin A, D, E i K oraz minerałów, takich jak fosfor, wapń i żelazo. Dodatkowo zawierają zdrowe tłuszcze oraz białko, co czyni ten deser, w umiarkowanych ilościach, wartościowym dodatkiem do diety.

Kogel-mogel. Te osoby powinny uważać

Jednak spożywanie kogla-mogla wiąże się również z ryzykiem – ze względu na użycie surowych jaj istnieje ryzyko zakażenia salmonellą. Aby je zminimalizować, warto używać jaj z pewnego, sprawdzonego źródła, najlepiej od kur wolnowybiegowych lub ekologicznych.

Przepis na grzaniec bez alkoholu. Ciało ci podziękuje!

Deseru tego powinny unikać osoby starsze, małe dzieci, kobiety w ciąży oraz osoby z osłabioną odpornością, dla których zatrucie salmonellą mogłoby mieć poważne skutki. Rozwiązaniem może być delikatne podgrzanie masy żółtkowej w kąpieli wodnej, choć nie jest to tradycyjny sposób przygotowania kogla-mogla, a raczej zabajone.

Kogel-mogel i zabajone. Najważniejsze różnice

Choć kogel-mogel i zabajone mają podobne składniki bazowe, różnią się zarówno smakiem, jak i sposobem przygotowania. Kogel-mogel to prosty deser, którego nie poddaje się obróbce cieplnej – żółtka są jedynie utarte z cukrem. Zabajone, włoski kuzyn kogla-mogla, przygotowuje się natomiast w kąpieli wodnej, co powoduje, że masa staje się bardziej puszysta.

Do zabajone dodaje się także alkohol (najczęściej słodkie wino Marsala), który nadaje deserowi charakterystyczny aromat. Ta subtelna różnica sprawia, że zabajone jest kremowe i bezpieczniejsze dla zdrowia.

Przepis na kogel-kogel

Składniki:

• 2 żółtka jaj (najlepiej świeżych, z wiarygodnego źródła);
• 2-3 łyżki cukru;
• kilka kropel soku z cytryny;
• opcjonalnie kilka kropel ekstraktu waniliowego, kakao, cynamon lub odrobina alkoholu (np. rumu).

Przygotowanie:

1. Oddziel żółtka od białek, uważając, by nie dostała się do nich ani kropla białka.
2. Umieść żółtka w misce i dodaj cukier.
3. Ucieraj żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna, gładka i puszysta. Można to robić ręcznie trzepaczką lub mikserem.
4. Dodaj kilka kropel soku z cytryny.
5. Opcjonalnie, dodaj ulubiony aromat lub posyp delikatnie kakao przed podaniem.

Kogel-mogel najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu. Można podać go jako samodzielny deser lub użyć jako bazę do innych słodkości, np. ciast.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na RadioPogoda.pl!