Przepis na smak z dzieciństwa. Zupa szczawiowa, jaką podawały nasze babcie

Tęskno Wam za smakami dzieciństwa? Jeśli tak, to skorzystajcie z przepisu na zupę szczawiową. Kto z nas nie jadał jej u swojej babci, kiedy był mały? Warto po nią sięgać tym bardziej, że szczaw (oczywiście w odpowiednich ilościach) jest bardzo zdrowy.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na radiopogoda.pl! 

Liście szczawiu to niskokaloryczna skarbnica witamin i minerałów. Znajdziemy w nich witaminę C, A, E oraz te z grupy B, a także żelazo, sód, wapń, potas, fosfor czy cynk. Ich spożywanie zadziała antyoksydacyjnie, przyczyni się do wzmocnienia naszej odporności, usprawnienia pracy układów nerwowego, sercowo-naczyniowego i pokarmowego oraz dobrze wpłynie na wzrok, kondycję skóry i włosów.

Trzeba pamiętać, że – ze względu na zawartość kwasu szczawiowego – szczaw w nadmiarze może prowadzić do wypłukiwania wapnia, co w dalszej perspektywie może przyczyniać się do powstawania osteoporozy i kamieni w nerkach. Jednak stosowanie go w naszej kuchni z umiarem jest jak najbardziej wskazane dla zdrowia.

Zobacz także: Tym zajadała się Elżbieta II. Przepis na ulubione ciasto królowej

Składniki na zupę szczawiową jak u babci

Cztery porcje zupy szczawiowej przygotujemy z następujących składników:

• 2 litrów wody;
• 500 g surowych żeberek wieprzowych;
• małego skrzydła indyka lub korpusu kurczaka;
• 300 g przecieru szczawiowego lub 500 g świeżych liści;
• włoszczyzny (średniej marchewki; średniego korzenia pietruszki; małego kawałka korzenia selera i kawałka pora);
• 200 g śmietany 18%;
• łyżeczki mąki pszennej;
• 3 liści laurowych, 3 ziaren ziela angielskiego, łyżeczki pieprzu (i ewentualnie soli) do smaku.

Zobacz także: Zimowy przepis na zupę krem z imbirem. Rozgrzeje nawet w największy mróz

Przepis na smak jak u babci: sposób przygotowania zupy

Przepis na zupę szczawiową zrealizujemy w następujących krokach:

1. W dużym garnku umieszczamy umyte mięso i pokrojone na nieco mniejsze kawałki żeberka. Zalewamy wodą. Bardzo delikatnie solimy i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy nieco ogień, usuwamy szumowiny i gotujemy pod przykryciem ok. 40 minut.

1. Wyjmujemy mięso, a do garnka dodajemy starte na tarce warzywa, pokrojonego pora, ziele angielskiej i liście laurowe. Gotujemy 20 minut pod przykryciem (opcjonalnie: możemy najpierw ugotować warzywa w całości wraz z mięsem, potem wyłowić je z zupy, zetrzeć na tarce i wrzucić z powrotem do garnka).

1. Wrzucamy do zupy szczaw ze słoika lub umyty pod zimną, bieżącą wodą, drobno posiekany świeży szczaw (tylko w tym drugim wypadku: zupę lekko dosalamy). Pamiętajmy, żeby szczaw nie był stary i nie miał włókien. Gotujemy zupę do 10 min pod pokrywką.

1. Mąkę mieszamy w osobnym kubku z 2 łyżkami wody i śmietaną. Potem dolewamy do tego odrobinę zupy, mieszamy, a następnie przelewamy zawartość kubka do garnka. Następnie zupę jeszcze raz mieszamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu.

Zobacz także: Kiedy tłusty czwartek 2024? Spróbuj tych pączków!

Sposób podania: pyszne dodatki do szczawiowej

Przepis nie byłby kompletny bez pewnej kwestii: zupa szczawiowa będzie naprawdę przepyszna, jeśli zadbamy też o odpowiednie dodatki. Idealne będą tutaj jajka gotowane na twardo, smażony boczek w plasterkach i grzanki. Zamiast tych ostatnich można wybrać gotowane ziemniaki pokraszone smażoną cebulką.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na radiopogoda.pl!