Przepis na pasztet z mrożonych grzybów

Kiedy masz już dość grzybowych zup i sosów, a w zamrażarce jeszcze spore zapasy, pora na coś innego. Pasztet z mrożonych grzybów to przepis na pyszny dodatek do chleba.

W tym roku mieliśmy ogromny urodzaj na grzyby i każdy ich wielbiciel z pewnością zdołał zrobić sobie spore ich zapasy. Ale co, gdy okazuje się, że trochę zaszaleliśmy i potrzebujemy miejsca w zamrażarce, która pełna jest grzybów? Można z nich przygotować nie tylko zawiesiste sosy i zupy, ale i pasztet. Nada się jako dodatek do chleba, bo świetnie się rozsmarowuje, będzie też pyszny jako przystawka na zimno. Przepis na pasztet z mrożonych grzybów możesz modyfikować w zależności od tego, czy chcesz, by był mięsny czy wege. Indywidualna jest też ilość przypraw, jakie do niego dodasz - zależy od tego, czy wolisz dania mniej czy bardziej pikantne. Podamy zatem wersję bazową, którą każdy może dopasować do własnego podniebienia.

Składniki

Aby upiec pasztet z grzybów mrożonych, przygotuj:

• kilogram mrożonych grzybów - mogą być różne rodzaje
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 3 jajka
• olej do smażenia (mogą być 2- 3 łyżki masła)
• przyprawy: pieprz, sól, gałka muszkatołowa, ewentualnie majeranek i tymianek.
• natka pietruszki (opcjonalnie)
• szklanka bułki tartej

Przepis na pasztet z grzybów mrożonych

Grzyby rozmroź i gotuj przez 10 minut. Cebulę i czosnek poszatkuj, marchew pokrój na plasterki. Cebulę zeszklij na oleju lub maśle, pod koniec dodaj do niej czosnek, a po 2 minutach pokrojoną marchewkę i grzyby. Smaż wszystko około 10 minut, po czym odstaw do wystygnięcia. W tym czasie oddziel białka od żółtek. Ostudzone grzyby z warzywami zmiel w maszynce na masę, a następnie dodaj do niej żółtka, przyprawy do smaku i bułkę tartą i wszystko dokładnie wymieszaj. W tym momencie możesz też dodać posiekaną natkę pietruszki. Białka ubij na pianę i dodaj do jednolitej masy i ostrożnie wszystko wymieszaj. Wysmaruj keksówkę masłem i przesyp bułką tartą, wyłóż na nią masę pasztetową i piecz w temperaturze 180 stopni ok 70 minut, aż wierzch pasztetu się zarumieni.

Podpowiedzi dotyczące przygotowania:

Pasa pasztetowa powinna mieć taką konsystencję, by sama odchodziła od łyżki. Jeżeli jest zbyt mokra - dodaj łyżkę bułki tartej, jeśli zbyt sucha - możesz dodać trochę wywaru z gotowanych grzybów. Po upieczeniu nie wyciągaj od razu blachy z piekarnika, aby pasztet nie opadł. Najlepiej, żeby stygł przy lekko uchylonych drzwiczkach.

ZOBACZ TEŻ:

Jajka – czym je zastąpić w kuchni?