Jak suszyć grzyby? Czy robisz to poprawnie?

Suszone grzyby są prawdziwym rarytasem. Nadają potrawom smaku i aromatu, służą więc jako popularny dodatek do sosów, zup, czy też pierogów. Jak poprawnie suszyć grzyby, aby cieszyć się nimi cały rok?

Jakie grzyby nadają się do suszenia?

Należy przede wszystkim suszyć grzyby zdrowe – bez robaków i takie, które nie zaczynają gnić. Idealnie nadają się do tego okazy o suchych kapeluszach – prawdziwki, rydze, podgrzybki. Jeśli chodzi o maślaki, to można również je suszyć, ale najpierw należy ściągnąć skórkę z kapeluszy, która jest ciężkostrawna i ma gorzkawy posmak. Poza tym należy pamiętać, że maślaki należą do grzybów mokrych, a więc po wysuszeniu bardzo stracą na objętości i wadze.

Zobacz także: Quiz. „Znachor” czy „Kariera Nikodema Dyzmy”? Za 7/10 bijemy brawo!

Czy trzeba myć grzyby przed suszeniem?

Grzyby zbierane w lesie często są oblepione igliwiem, trawą i piaskiem. Mimo to, nie należy ich myć przed suszeniem, gdyż woda może spowodować, że grzyby zamiast schnąć będą pleśniały. Nawet odrobina pleśni na grzybie ma właściwości rakotwórcze. Dlatego grzyby lepiej przed suszeniem oczyścić lekko nożem, a te szczególnie zapiaszczone przetrzeć szmatką. Następnie należy od grzybów odkroić połowę trzonka i pokroić je na dość grube plastry. Mniejsze grzybki wystarczy przekroić na pół.

Zobacz także: Jakie warzywa zasiać w sierpniu? Zbierzesz je jeszcze w tym roku

Grzyby suszone w suszarce

Nasze babcie nanizały grzyby na sznurek i suszyły je przy piecu bądź kuchence, dziś możemy korzystać ze zdobyczy techniki. Można je suszyć w suszarce do owoców i grzybów, Rozłóż oczyszczone i pokojone grzyby na sitkach suszarki i włącz urządzenie. W temperaturze około 80 stopni grzyby będą się suszyły od kilku do kilkunastu godzin w zależności od tego, na ile były wilgotne. Tak ususzone grzyby włóż do czystych, suchych i szczelnych słoików

Zobacz także: Życzenia na 40. urodziny. Oryginalne, gotowe wierszyki i śmieszne życzenia

Jak suszyć grzyby w piekarniku?

Oczyszczone i pokrojone grzyby rozłóż równomiernie na blasze i włóż do piekarnika nastawiając temperaturę na około 50 stopni. Pamiętaj, że wyższa temperatura może spowodować, że grzyby się upieką. Susz grzyby w ten sposób od kilku do kilkunastu godzin, po czym przełóż je do słoików i zakręć. Możesz słoiki potem wsadzić do piekarnika nastawionego na 100 stopni na kwadrans, dzięki temu zachowają swój aromat na dłużej.

Zobacz także: Tak Andrzej Seweryn spędza wakacje. Nie ma chwili wytchnienia

Do czego wykorzystać suszone grzyby?

Suszone grzyby mają niepowtarzalny aromat, który nadają potrawom. Możesz je wykorzystać do zup, sosów, żurków, barszczy a także do bigosu czy kapusty z grzybami. Nadadzą też aromat pasztetom i pieczeniom.

Zobacz także: Takie hobby ma Tadeusz Sznuk. Zajęcie tylko dla odważnych

Szukasz chwili wytchnienia? Zrób sobie przerwę i włącz Radio Pogoda!