Ciasto na piernik musisz zrobić już teraz. Wtedy dojrzeje do Wigilii

• Aromat miodu i przypraw korzennych to zapowiedź świąt.
• Piernik staropolski ma bogatą, wiekową tradycję.
• Przepis Ewy Szczęsnej ożywia stary, polski smak.

Święta mają swój niepowtarzalny smak, a piernik staropolski to ich nieodłączny element. Ten przepis łączy pokolenia i buduje rodzinne wspomnienia. Przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt zachwyci każdego miłośnika słodkości. Poznaj proces powstawania wyjątkowego wypieku, który rozgrzeje domy nie w grudniu, a już w listopadzie.

Rozwiąż quiz. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem…

Quiz: Quiz. Kultowe słodycze z PRL-u. Jeśli to pamiętasz, zgarniesz choć 13/20

1/20 Jak nazywały się te popularne w PRL-u cukierki?

bocianki

kukułki

sójki

Dalej

Piernik na święta. Tradycja nie tylko polska

Piernik to jedno z najstarszych ciast, które od stuleci pojawia się na polskich stołach, zwłaszcza w czasie świąt. Jego rodowód sięga jednak czasów starożytnych, kiedy Rzymianie wypiekali miodowe chleby z pieprzem, opisane już przez Apicjusza. Za kolebkę piernika uznaje się średniowieczne klasztory, gdzie benedyktyni zalecali ciasta korzenne na przeziębienie.

Luksusowe przyprawy uczyniły z niego symbol dobrobytu, a piernikowe figury i rzeźby gościły na stołach możnych. W Polsce pierwsze wzmianki o pierniku pochodzą z XV wieku – początkowo nie z Torunia, ale z Gdańska i Wrocławia. Przez wieki piernik obudował się legendami i zwyczajami, stając się ciastem wyjątkowym, z przepisem przekazywanym z pokolenia na pokolenie.

Zobacz także

Ten bulion to zbawienie dla stawów. Poznaj przepis na "płynne złoto"

Przepis na ogórki kiszone. Polaku, zrób to, a będą twarde i chrupkie

Piernik staropolski na święta. Przepis Ewy Szczęsnej

Przepis na piernik staropolski na święta udostępniła już Ewa Szczęsna. To jedna z najpopularniejszych polskich autorek kulinarnych. Wystąpiła w 7. edycji programu "MasterChef". Od lat dzieli się przepisami na dania kuchni polskiej, włoskiej, azjatyckiej i wielu innych. Jak sugeruje przygotować idealne ciasto na święta?

Składniki na piernik staropolski:

• 500 g miodu,
• 250 g masła,
• 1,5 szklanki cukru (może być mniej),
• 3 łyżeczki sody,
• sól,
• 120 g mleka pełnego,
• 3 duże lub 4 małe jajka, 
• przyprawa do piernika,
• 1 kg mąki pszennej.

Na drugą fazę:

• powidła (dżem) śliwkowe, malinowe lub jakie lubicie, 
• polewa: 250 g czekolady, 125 g masła.

Zobacz także

Zawsze gotuję tę zupę jesienią. Skutecznie rozgrzewa i pysznie smakuje

Zrób masło z... ryby! Ten przysmak zachwyci domowników

Mieszanie składników. Pierwsze kroki do magii świąt

Przygotowanie piernika staropolskiego rozpoczyna się od połączenia miodu, masła i cukru w jednym garnku. Powoli doprowadzamy mieszankę do wrzenia, aż cukier rozpuści się całkowicie. Ten etap wydobywa głębię smaku miodu i nadaje ciastu bogaty aromat. Po rozpuszczeniu wszystkich składników odstawiamy masę do ostudzenia, aby kolejne dodatki nie straciły swoich właściwości.

Kiedy masa ostygnie, do gry wchodzi sól i soda rozpuszczone w mleku. Tak przygotowany płyn łączymy z wcześniej otrzymaną bazą, dokładnie mieszając. Czas na jajka oraz domową przyprawę do piernika (możemy użyć tej z paczki), dzięki którym ciasto nabierze korzennej głębi. Całość dopełnia mąka pszenna, którą wsypujemy stopniowo, przesiewając ją dla lekkości i puszystości.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do glinianego lub szklanego naczynia, przykrywamy i umieszczamy w lodówce. Właśnie tu zaczyna się kluczowy etap – dojrzewanie. Przez pięć tygodni wszystkie smaki przegryzają się, tworząc jedyną w swoim rodzaju recepturę na piernik staropolski.

Redakcja poleca

Pogoda na święta Bożego Narodzenia. Czy spadnie śnieg? Prognoza IMGW

Młodzież oszalała na punkcie tych ciastek. Ekspresowy "przepis idealny"

Pieczenie i przekładanie. Smaki, które nabierają mocy

Po pięciu tygodniach odpoczynku ciasto na piernik staropolski dzielimy na równe części i rozwałkowujemy. Każdy kawałek delikatnie oprószamy mąką, by nie przywierał do wałka, i nadajemy mu regularny kształt. Placki układamy na blaszce i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 18–20 minut. Po upieczeniu odstawiamy je do ostudzenia – to ważne, by zachowały miękkość.

Ostudzony piernik kroimy na trzy równe części. Każdą z nich smarujemy powidłami śliwkowymi lub innym ulubionym dżemem, pamiętając, by rozprowadzić je równomiernie. Warstwy układamy jedna na drugiej. Ostatni krok to czekoladowa polewa z dodatkiem masła, którą polewamy wierzch, a całość posypujemy podprażonymi płatkami migdałów lub orzechami włoskimi.

Pogodne lata [PODCAST]

Zanim przyszło Halloween. Pogodne lata #14

0:00

Na gotowy wypiek trzeba jeszcze chwilę poczekać – dwa, a najlepiej trzy dni, by piernik przeszedł wszystkimi smakami i zyskał idealną miękkość.

Piernik staropolski to coś więcej niż ciasto – to wspólne chwile i zapach świąt. Starannie dobrane składniki tworzą niepowtarzalny smak, który zostanie w pamięci na długo. Warto spróbować tej receptury i poczuć magię tradycji we własnym domu. Smacznego!

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na RadioPogoda.pl!