Babcia robiła je tak przez lata. Przepis na chrupiące ogórki kiszone

Koniecznie musisz spróbować przepisu na smakowite i jędrne ogórki kiszone. Idealnie kwaśne i chrupiące warzywa to marzenie każdej gospodyni domowej, która spełnia się w tworzeniu przetworów. Okazuje się, że w nie potrzeba wielu starań, by sprostać temu wyzwaniu. Wystarczy wypróbować babcinej zasady.

Ogórki kiszone - jakie właściwości prozdrowotne?

Ogórki kiszone są znane z bogactwa naturalnych probiotyków, wspierających pracę flory bakteryjnej jelit. Wpływają one na proces trawienia oraz zwiększenie naszej odporności. Przyspieszają także pracę naszych jelit, z uwagi na zawartość naturalnych enzymów trawiennych. Jedząc ogórki, pożegnamy zatem niestrawność i wzdęcia.

Kiszenie ogórków, zwielokrotnia zawartość z nich witaminy C. Pomaga ona walczyć z infekcjami oraz gojeniem się skaleczeń i ran. Jest bowiem niezbędna dla prawidłowej pracy układu odpornościowego. Kiszonki są także bogate w potas, wpływający na właściwą regulację ciśnienia krwi. Jedzenie ogórków zwiększa także produkcję neuroprzekaźników. Niektóre z nich, jak serotonina wpływa na poprawę nastroju.

Zobacz także: Wykorzystaj magię warzyw sezonowych. Sprawdź przepis na sałatkę z bobu

Na czym polega zasada "trzy na trzy"?

Kluczowy jest wybór właściwych ogórków. Muszą być świeże, średnich rozmiarów, młode. Powinny mieć także jednolitą i intensywnie zieloną skórkę. Należy unikać przerośniętych i zabarwionych na żółto egzemplarzy, które słyną z tendencji do znacznego namiękania.

Jedna z tajemnic chrupkich ogórków kiszonych, to pozostawienie ich na noc w lodowatej wodzie. Ten trik pozwoli na zachowanie ich jędrności. Jeśli zaś chodzi o sekret zasady "trzy na trzy", powinniśmy pamiętać o właściwych proporcjach. Do trzech kilogramów ogórków, należy wlać trzy litry wody, a także wsypać trzy łyżki soli.

Dodatkowo będziemy potrzebować: kilku gałązek kopru, liści i korzenia chrzanu, pięciu ząbków czosnku, odrobiny gorczycy, a także liści dębu.

Przepis na jędrne ogórki kiszone

• Umyj i mocz ogórki w lodowatej wodzie przez kilka godzin.
• Zagotuj trzy litry wody i rozpuść z niej sól, a następnie pozostaw ją do wystudzenia.
• Na dnie dużego słoja lub kamionki, ułóż gałązkę kopru, kilka liści chrzanu, a także 1-2 ząbki czosnku.
• Układaj ciasno warzywa, przekładając je koprem, chrzanem oraz czosnkiem. Możesz dosypać także odrobiny gorczycy.
• Następnie zalej ogórki letnią solanką tak, by pozostały całkowicie zanurzone.
• Zakręć wieczko słoja lub przykryj go gazą. Pozostaw naczynie w chłodnym miejscu na kilka dni.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na radiopogoda.pl!