Zapomniana zupa migdałowa - przepis na Wigilię

Tradycyjnie w Wigilię podajemy barszcz lub zupę grzybową. Ale na Kresach królowała kiedyś zupa migdałowa - poznaj ten wigilijny przepis i zaskocz swoich gości.

Zupa Migdałowa tylko na pańskich stołach

Ta "migdałowa polewka" była bardzo popularna na Kresach, a królowała głównie na stołach bogaczy. Powodem było to, że jej główny składnik, czyli migdały, do najtańszych nie należał. Ta wykwintna potrawa cieszyła podniebienia dziedziców i bogatych mieszczan a przepis na nią pojawia się już w staropolskich książkach kucharskich. Po wojnie straciła nieco na popularności głównie dlatego, że migdały były trudno dostępne. Ostatnio zaczyna wracać, ale często jako deser a nie zupa zaczynająca wigilijną wieczerzę. To dlatego, że zupa migdałowa ma słodkawy smak i rzeczywiście można ją traktować jak "coś słodkiego". Przy tym wszystkim jest bardzo zdrowa i pożywna, dlatego warto sięgnąć po ten stary przepis.

Składniki

Aby ugotować zupę migdałową, przygotuj:

• 200 g obranych migdałów
• 1 l. mleka
• garść rodzynek (mogą być wymieszane z suszoną żurawiną lub pomarańczową skórką)
• 1 laska cynamonu
• pół cytryny
• 2 łyżki miodu
• łyżka masła
• opcjonalnie: gotowany ryż
• szczypta soli

Zupa migdałowa- przepis

Bakalie zamocz w wodzie a migdały zmiel w blenderze, po czym zalej je ciepłym mlekiem. Do mleka z migdałami dorzuć laskę cynamonu, wymoczone bakalie oraz masło, po czym gotuj wszystko razem przez kwadrans od momentu wrzenia. Na koniec wyjmij z zupy laskę cynamonu, dopraw ją miodem i sokiem z cytryny. Jeśli wydaje ci się zbyt mdła, możesz ją doprawić szczyptą soli. Podawaj z ugotowanym na sypko ryżem. Smacznego!

ZOBACZ TEŻ:

Pierniczki – przepis na ostatnią chwilę