Stewia zamiast cukru – właściwości i jak stosować

Liście rośliny Stevia Rebaudiana od stuleci są używane do słodzenia napojów i potraw w Ameryce Południowej. Stewia nie zawiera węglowodanów i nie ma kalorii, a jest ponad sto razy słodsza od cukru. Jakie są jej zalety i wady? Jak jej używać? Ile stewii można spożyć dziennie Swoją słodycz stewia zawdzięcza zawartym w niej glikozydom stewiolowym. Są one ok. 100 do 150 razy słodsze od normalnego białego cukru. Są słodzącym dodatkiem do żywności oznaczanym kodem E960. Prozdrowotne właściwości stewii Stevia rebaudiana zawiera białko i węglowodany oraz potas, magnez, fosfor, sód i siarkę, a także kwas foliowy i witaminę C. Jednak stewię spożywa się w tak małych ilościach, że jej składniki odżywcze nie mają istotnego znaczenia w diecie. Jednak używanie stewii daje nam wiele korzyści zdrowotnych: Pomaga w walce z otyłością i nadwagą. Zastępowanie cukru stewią, która praktycznie nie ma kalorii, pomaga zrzucić zbędne kilogramy. Warto także zwracać uwagę na etykiety kupowanych gotowych produktów, te słodzone stewią zamiast cukrem, mają zwykle dużo mniej kalorii. Ma działanie antybakteryjne. Zapobiega chorobom dziąseł dzięki, hamując namnażanie szkodliwych bakterii w jamie ustnej. Zapobiega próchnicy zębów. Hamuje namnażanie bakterii wywołujących próchnicę. Nie powoduje erozji szkliwa. Działa przeciwzapalnie. Pomaga w leczeniu cukrzycy typu 2. Zwiększa wrażliwość na insulinę i zmniejsza wchłanianie glukozy. Ma działanie przeciwgrzybicze. Pomaga w walce z nadciśnieniem. Obniża ciśnienie tętnicze krwi, ponieważ rozszerza naczynia krwionośne. Działa przeciwbiegunkowo. Jak używać stewii Stewię można hodować w domu w doniczce lub w ogródku i do słodzenia używać świeżych liści. Można także kupić suszone listki. W handlu dostępne są też różne ekstrakty ze stewii – w postaci proszku syropu lub tabletek. Kupując ekstrakt czy tabletki, warto dokładnie przeczytać. Zwykle zawierają one mnóstwo dodatkowych składników. Najlepiej poszukać czystego ekstraktu ze stewii – używa się go w minimalnych ilościach i niewielkie opakowanie wystarczy na bardzo długo. Warto też spróbować samodzielnie ugotować syrop ze stewii – na 1/2 litra wody bierzemy 20-30 g listków stewii i gotujemy na małym ogniu 20-30 minut. Im dłużej gotujemy, tym bardziej skoncentrowany syrop uzyskamy. Przestudzony syrop przechowujemy w lodówce. Na początek warto zrobić mniejszą ilość syropu i sprawdzić, czy odpowiada nam jego słodko-gorzki, specyficzny smak. Niezależnie od postaci, należy jej używać bardzo ostrożnie i z umiarem. Ponieważ stewia jest bardzo słodka, łatwo przyzwyczaić się do słodkiego smaku i używać jej coraz więcej. Glikozydy stewiolowe są stabilne termicznie do 180°C , czyli nadają się do pieczenia . Są także stabilne chemicznie w szerokim zakresie pH. Czysty ekstrakt ze stewii jest bardzo skoncentrowany. 1 łyżeczka daje mniej więcej tyle słodyczy co 1 szklanka cukru . Stewia używana samodzielnie nadaje potrawom i napojom lekko gorzki posmak . Jeśli do słodzenia używamy tylko stewii, najlepiej jej ilość ustalić, dodając po szczypcie i próbując. Jeśli dodajemy stewii do wypieków, bardzo dobre efekty daje łączenie jej z erytrolem lub ksylitolem , które niwelują jej gorzki posmak: 1 szklankę cukru możemy zastąpić 1 szklanką erytrytolu i 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu ze stewii lub 3/4 szklanki ksylitolu i 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu ze stewii. Uwaga: stewia podobnie jak alkohole cukrowe – ksylitol i erytrytol – nie karmelizuje i nie rumieni wypieków tak jak cukier. Ile stewii można spożyć dziennie Przyjmuje się, że bezpiecznie można spożywać 4 mg glikozydów stewiolowych na kilogram masy ciała dziennie. Wiele badań wykazało, że jest bezpieczna przy długotrwałym stosowaniu i nie ma skutków ubocznych. Więcej o zdrowiu słuchaj w Radiu Pogoda codziennie po 12:00! Uwaga! Dla wszystkich naszych Czytelników mamy coś naprawdę wyjątkowego. Przygotowaliśmy niezwykle ciekawe quizy z różnych kategorii. Największą niespodzianką jest to, że po rozwiązaniu quizu jest szansa na wygranie nawet 100 tys. złotych! Kliknij i sprawdź . Przeczytaj też: Ksylitol zamiast cukru – właściwości, jak stosować Erytrytol zamiast cukru – właściwości, jak i ile stosować Poziom cukru we krwi. Jak czytać wyniki? Stopa cukrzycowa – jak zmniejszać ryzyko jej rozwoju Czym jest cukrzyca typu II? Kto może zachorować na cukrzycę? Cukrzyca typu I a II – jaka jest różnica? Cukrzyca – dlaczego jest groźna? Prawdziwa epidemia XXI wieku: cukrzyca BMI – Co to jest? Jak obliczyć? Kiedy nadwaga, a kiedy już otyłość Otyłość i nadwaga. Ponad połowa dorosłych Polaków waży za dużo [wp-faq-schema title="Wszystko co musisz wiedzieć o stewii"]

Tworzyła telenowele wedle absurdalnych zasad. "Obce naszej kulturze"

63 lata temu ten hit poruszył całe Opole. Tak narodził się "Czarny Anioł polskiej piosenki"

Tego nie przywoź z wakacji, bo zatrzymają cię na lotnisku

Moda w PRL. Jeśli nosiłeś relaksy 18/20 to mus [QUIZ]

Jak myć truskawki? Ekspertka grzmi. "Głupia moda"

Ma 21 lat i imponujące sukcesy. Tym zachwycił świat

Wybrali "najlepszą książkę stulecia". Każdy Polak powinien ją przeczytać

To imię było hitem PRL. Dziś Polacy o nim zapomnieli

"Ranczo" i ostatnia scena Franciszka Pieczki. Wzruszający przekaz trzeba pamiętać

Hit lat 70. był obowiązkowym punktem wesel PRL. "To jednak smutna piosenka"

Lato w PRL. Jeśli jeździłeś do Chałup, musisz zdobyć 15/20 [QUIZ]

Grażyna Szapołowska uderza w NFZ. "To jest skandaliczne"

Leszek Lichota ujawnia: "Poszedłem na studia, aby..."

Na ten film czeka cała Polska. "Będzie wspaniałym widowiskiem"

Tak pierz ręczniki za pomocą octu, by wyglądały jak nowe

"Ranczo" wraca na ekrany. Już wiadomo, co zrobili z postacią Kusego