Risotto ze szparagami [PRZEPIS]

Risotto ze szparagami to przepis idealny na lato. Zielone szparagi, pietruszka i odrobinę cytryny. Zobacz, jak zrobić.

Wciąż trwa sezon na szparagi, więc grzechem byłoby z tego nie skorzystać. To wspaniałe i zdrowe warzywo można jeść właściwie o każdej porze dnia. Na śniadanie, obiad i kolację. Smakują pysznie z sadzonym jajkiem, gotowane na parze albo pieczone. Można posypać je serem albo zawinąć w ulubioną wędlinę. Szparagi to produkt wielofunkcyjny. My dzisiaj zaproponujemy Państwu obiad z tym cudownym warzywem w roli głównej.

Risotto ze szparagami - jak zrobić?

Składniki (spora porcja dla 2 osób)

• 1,5 szklanki ryżu do risotto (np. Arborio)
• 500 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)
• pół szklanki białego wina (warto kupić ulubione, żebym potem móc wypić lampkę do obiadu)
• cebula
• pęczek pietruszki
• pęczek szparagów
• parmezan (pół startej kostki)
• masło (ok. 4 łyżki)
• odrobina oliwy
• ½ cytryny
• sól, pieprz
• opcjonalnie: świeża mięta

Przepis na risotto ze szparagami:

Szparagi:

• Cebulę pokroić w drobną kostkę, a następnie podzielić na dwie porcję. Jedną porcję podsmażyć na maśle (½ łyżki) z odrobiną oliwy (oliwa sprawia, że masło się nie spali). 
• Poszatkować pietruszkę, a następnie dodać do cebuli. Dusić ok. 1 minuty.
• Szparagi umyć pod zimną wodą, złamać twarde końcówki, a następnie pokroić na 3-4 cm kawałki i smażyć przez ok. 5 minut razem z cebulką i pietruszką.
• Całość zdjąć z patelni i przełożyć do miski. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z połowy cytryny.
• Wziąć ok. ⅓ szparagów z miski i zblendować. W razie potrzeby można dodać odrobinę wody.

Ryż:

• Drugą porcję cebuli podsmażyć na maśle z odrobiną cebuli.
• Wsypać ryż i smażyć ok. 1 minuty. Następnie wlać wino i poczekać aż ryż je wchłonie. Gdy ryż wchłonie cały płyn dodać szklankę wrzącego bulionu. Mieszać, aż ryż wchłonie bulion.
• Gorący bulion trzymać na małym ogniu i sukcesywnie przelewać z niego ok. pół szklanki do patelni z ryżem. Mieszać bez przerwy, tak aby ryż się nie spalił.
• Ważne: ryż z bulionem mieszamy ok.15 minut.
• Po 15 minutach dodać szparagi (całe i zblendowane), wymieszać dokładnie.
• Przez następne 5 minut dodawać bulion i mieszać ryż ze szparagami.
• Po 5 minutach wyłączyć ogień i odczekać 2 minuty. Następnie dodać 3 łyżki masła i starty parmezan. Porządnie wymieszać.

Voila! Risotto gotowe. Warto również wykorzystać wino z przepisu. Na pewno będzie idealnie komponować się ze smakiem szparagów.

Opcjonalnie: danie można udekorować listkami mięty.

Zobacz też inne nasze przepisy:

Omlet ze szparagami [PRZEPIS]

Zobacz video: Małgorzata Walewska widzi talent wokalny w swojej wnuczce!