"Sztukamięs w sosie chrzanowym" - ulubione danie Jonasza Kofty

Jonasz Kofta kochał knajpiane życie, szukał tam głównie towarzystwa. Ale nie pogardzał również menu. Jego ulubionym daniem była sztuka mięsa w sosie chrzanowym.

Jonasz Kofta - poeta, dramaturg i świetny kompan

Jonasz Kofta miał taką lekkość pisania pięknych fraz, że wszystkie gwiazdy chciały śpiewać jego teksty. A on bawił się słowami, co było zabawne zwłaszcza dla tych, którzy go znali. Kiedy napisał tekst piosenki "Jak dobrze wstać skoro świt" śmiechom w warszawskim SPATiF-ie nie było końca. Wszyscy bowiem wiedzieli, że poeta nienawidził wczesnego wstawania. A co lubił? Rozmowy z ludźmi, występy i spotkania w warszawskich knajpkach. Tam nie tylko snuł niekończące się dyskusje, ale i próbował swoich ulubionych trunków i dań. Kiedy głodniał, zamawiał u kelnerki "sztukamięs w sosie chrzanowym". Był to skrót, którym restauracje określały po prostu sztukę mięsa w chrzanowym sosie.

Sztuka mięsa w sosie chrzanowym - składniki

Aby przygotować to sycące danie potrzebujesz trochę czasu, oraz następujące składniki:

• 1 kg wołowiny (rozbef, pręga, część krzyżowa)
• pęczek włoszczyzny
• cebulę
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu
• łyżkę mąki
• łyżkę masła
• 3 łyżki chrzanu
• pół cytryny
• liść laurowy
• sól, cukier do smaku

Przepis na sztukę mięsa w sosie chrzanowym

Wołowinę umyj i wysusz papierowym ręcznikiem, obierz również włoszczyznę. Mięso wrzuć do garnka razem z warzywami i przyprawami oraz przypieczoną na gazie połową cebuli - dokładnie tak, jak do rosołu. Gotuj wszystko przez 2 do 2,5 godziny, aż mięso stanie się miękkie. Oddzielnie przygotuj sos chrzanowy - roztop w rondelku masło, dodaj do niego mąką i zrób zasmażkę, ciągle mieszając. Po chwili dodaj do zasmażki szklankę wywaru z gotowanego mięsa oraz chrzan. Dopraw cukrem, solą i cytryną. Na koniec dodaj śmietanę rozprowadzoną w odrobinie ciepłego wywaru, aby się nie zważyła.

Jak podawać "sztukęmies"?

Sztuka mięsa z sosem chrzanowym będzie pasowała do ziemniaków, ale i do wszelkich kasz. Pysznie smakuje z buraczkami lub z kiszonymi ogórkami a także z marchewką z groszkiem. Smacznego!

ZOBACZ TEŻ:

Przepisy PRL-u: Awanturka, czyli pasta do pieczywa