Pomysł na obiad - gołąbki domowe

To danie królowało kiedyś w mlecznych barach i na stołach naszych babć. Poznaj przepis na gołąbki domowe - świetny pomysł na rodzinny obiad.

Wydawałoby się, że gołąbki domowe to tradycyjny polski przepis, ale to nieprawda. "Pożyczyliśmy" je od Ukraińców, u których podobna potrawa nazywa się hołubci. To dlatego, że na wschodzie bardzo często nadawano jedzeniu nazwy zwierząt. Gołębie uważano za symbol siły i czystości, więc potrawa z ich nazwą miała nadawać krzepy. Nie inaczej jest w Czechach, którzy mają swoje holubcy, czy też w Rosji, gdzie królują gołybcy. Dania te różnią się detalami, ale łączy je jedna idea - liście kapusty z farszem. Podajemy polski, najbardziej tradycyjny przepis na gołąbki domowe. Z podanych składników wyjdzie porządny gar gołąbków, który wystarczy z pewnością dla dużej rodziny.

Składniki

Aby ugotować gołąbki domowe, przygotuj:

• główkę białej lub włoskiej kapusty. Najlepiej takiej, która nie ma za bardzo zbitych liści.
• 1 kg mięsa mielonego
• 20 dag ryżu
• przecier pomidorowy
• 500 ml bulionu
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju (może być też smalec lub masło)
• przyprawy: sól, pieprz, cukier, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek
• łyżka śmietany do zup i sosów
• łyżka mąki

Przepis na gołąbki domowe

Z kapusty wytnij głąb, oberwij brzydkie liście i wrzuć całość do garnka z gotującą się, osoloną wodą, gotuj około 10 min. Następnie wyjmij kapustę na durszlak i pozwól jej ostygnąć. W tym czasie ugotuj też ryż na sypko. Na łyżce oleju podsmaż mięso z cebulą i czosnkiem, dopraw do smaku solą i pieprzem oraz majerankiem, całość wymieszaj z ryżem - to będzie farsz. Odrywaj delikatnie liście kapusty, możesz je pozbawić największego nerwu. Kładź farsz na każdy liść, najpierw zawiń brzegi liścia, a potem zwiń całość w roladę. W naczyniu żaroodpornym lub dużym garnku wylej pozostały olej, wyłóż pozostałe liście kapusty, podlej wodą i wyłóż na to gołąbki, duś je pod przykryciem przez około pół godziny. W oddzielnym garnku przygotuj sos pomidorowy: do bulionu dodaj liście laurowe i ziele angielskie, koncentrat, dopraw solą, pieprzem i cukrem. Zagęść sos śmietaną z mąką. Gołąbki podawaj polane sosem. Smacznego!

ZOBACZ TEŻ:

Zupa ogórkowa – przepis babci