Przepis na młodą kapustę z koperkiem

Młoda kapusta z koperkiem to klasyczne danie o tej porze roku. Jadają ją i weganie, i mięsożercy, a dbający o linię mogą ją przyrządzić w wersji light bez zasmażki. Sprawdź nasz prosty przepis.

Poniższy przepis na młodą kapustę z koperkiem jest wersją podstawową, wegańską. Osoby jedzące mięso mogą ją przyrządzić na bulionie mięsnym z kawałkami piersi indyka lub innego rodzaju mięsa albo z dodatkiem wędzonego boczku.

Składniki:

1 główka młodej kapusty,
ok. 1 szklanki bulionu (dla wegan – warzywny),
1 pęczek koperku,
1 pęczek dymki,
przyprawy do smaku: sól, czarny pieprz, szczypta cukru
ewentualnie wędzona papryka,
ew. zasmażka z 1 łyżki mąki i 2 łyżek oleju lub masła

Młoda kapusta z koperkiem – sposób przyrządzenia

Odrywamy i odrzucamy zewnętrzne uszkodzone liście.
Przekrawamy główkę kapusty na pół i każdą połówkę drobno szatkujemy.
Do garnka wlewamy gorący bulion, dodajemy poszatkowaną kapustę, szczyptę pieprzu, soli, cukru i ewentualnie paprykę wędzoną (ćwierć łyżeczki). Gotujemy do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Powinno to zająć kilka minut, zwykle nie więcej niż 10. Gdyby wcześniej wygotował się bulion – uzupełniamy go wodą, żeby kapusta się nie przypaliła.
Siekamy dymkę i dodajemy do garnka z kapustą. Mieszamy.
Drobno siekamy pęczek koperku i dodajemy do kapusty pod sam koniec gotowania. Mieszamy.
Próbujemy i ewentualnie dodajemy do smaku więcej przypraw.

Co jeszcze możemy dodać do młodej kapusty

Jeśli chcemy zagęścić naszą kapustę, na patelni robimy zasmażkę z ok. 1 łyżki mąki podsmażonej na 2 łyżkach oleju albo masła, albo 1 łyżki oleju i 1 łyżki masła. Gorącą zasmażkę dodajemy do kapusty przed końcem gotowania, najlepiej przed dodaniem koperku.
Jeśli chcemy, żeby nasza potrawa była bardziej wyrazista, możemy dodać pomidorów. Można od razu na początku gotowania dodać 1-2 świeże pomidory pokrojone w kostkę lub pół puszki pomidorów krojonych.
Jeśli lubimy młodą kapustę z koperkiem z dodatkiem wędzonego boczku: kroimy boczek w drobną kostkę, podsmażamy ok. 5 minut na gorącej patelni i dodajemy do garnka z kapustą pod koniec gotowania, przed koperkiem. Jeśli chcemy dodać i boczek, i zasmażkę, możemy wsypać łyżkę mąki na patelnię z podsmażonym boczkiem.
Weganie mogą użyć boczku wegańskiego.

Polecamy: Pomidory - jakie witaminy zawierają

Przeczytaj też:

Szukasz chwili wytchnienia? Zrób sobie przerwę i włącz Radio Pogoda!