Pierogi z kapustą i grzybami – przepis dla każdego

Pierogi z kapustą i grzybami to danie, bez którego wielu nie wyobraża sobie Wigilii. Dowiedz się, jak samemu je przyrządzić. Składniki do ciasta: mąka pszenna typ 500: od ½ kg do 650 g; przegotowana, gorąca woda (ale już nie wrzątek); 50 g masła; sól (pół łyżeczki). Uniwersalne ciasto na pierogi można też wykorzystać na przykład jako bazę do uszek do barszczu, gdyż robi się je bardzo podobnie . Niektórzy dodają do ciasta jajko, ale nie należy tego robić, bo wtedy ciasto stwardnieje. Można ewentualnie dodać tylko żółtko, ale nie jest to konieczne. Wyrabiamy ciasto . Wsypujemy mąkę do miski, dodajemy sól i mieszamy. Do gorącej wody dodajemy masło, które w niej rozpuszczamy. Teraz tę wodę stopniowo dodajemy do mąki i mieszamy, uważając, żeby się nie poparzyć. Ugniatamy ciasto i przekładamy na popruszony mąką blat stołu lub stolnicę. Wyrabiamy ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się jednolitą, miękką masą (jeśli ciasto jest za suche, dodajemy wody, jeśli za mokre – dosypujemy mąki i dalej wyrabiamy). Wyrobione ciasto odkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny w suche miejsce w temperaturze pokojowej. Po upływie tego czasu formujemy ciasto w wałek, który dzielimy nożem na 4-5 części. Teraz bierzemy jedną z tych części i rozwałkowujemy ciasto na cienki placek. Ciasto jest gotowe do nałożenia farszu. Składniki do farszu: 600-800 g kiszonej kapusty; około 50 g suszonych grzybów; 1 cebula; sól, pieprz; olej (może być rzepakowy lub słonecznikowy); przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie). Farsz jest najważniejszy w pierogach . W tym przypadku jego przygotowanie należy zacząć już dzień wcześniej. Suszone grzybu dokładnie umyj i wypłucz w zlewie. Włóż do miski i zalej zimną wodą. Przykrytą miskę z moczącymi się grzybami wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia wyjmij zmiękczone grzyby z miski, ale nie pozbywaj się wody, w której nocowały – przelej ją do większej szklanki lub słoika. Grzyby drobno posiekaj. Odciśnij kapustę kiszoną, posiekaj na drobno, włóż do garnka i zalej wodą pozostałą z nocnego moczenia grzybów. Do garnka dorzuć 3-4 liście laurowe, trochę ziela angielskiego i szczyptę pieprzu. Przykryj garnek pokrywką, postaw na ogniu i gotuj przez około godzinę, aż kapusta zmięknie, co jakiś czas mieszając. Poszatkuj drobno cebulę i wrzuć ją na rozgrzany na patelni olej. Podsmażaj cebulę, aż się zeszkli, pilnując żeby się nie przypaliła (nie używaj zbyt dużego ognia). Gdy już będzie zeszklona, dodaj do niej grzyby i smaż przez około 2 do 3 minut. Teraz na patelnię dodaj ugotowaną kapustę z garnka i całość dokładnie wymieszaj, smażąc przez około 20-30 minut, pilnując, żeby się nie przypaliła gdy woda odparuje. Farsz zostawić do wystygnięcia. Lepienie pierogów z kapustą i grzybami Skoro mamy już gotowe ciasto i farsz do pierogów, to nie pozostaje nam nic innego, jak tylko połączyć całość w jedno. W rozwałkowanym na cienko cieście wycinamy szklanką kółka. Na ich środek nakładamy farsz łyżeczką. Składamy ciasto na pół i zagniatamy brzegi wokół farszu, tworząc pieróg. Czynność powtarzamy do wyczerpania ciasta i farszu. W dużym garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę. Do wrzątku wrzucamy przygotowane przez nas pierogi i czekamy, aż same wypłyną na powierzchnię. Odczekujemy jeszcze chwilę (około 2 minuty) i możemy je wyciągać i odcedzać oraz podawać swoim gościom podczas wieczerzy wigilijnej i nie tylko! [wp-faq-schema title="Pierogi z kapustą i grzybami - o czym pamiętać"]

"Kolęda-Nocka" to najgłośniejszy musical PRL. Dlatego nie przyszła na premierę

Wpadka orkiestry, zepsuty mikrofon i "zagubione" buty. Takie było Opole sprzed lat

Władze chciały unicestwić przedwojenny szlagier. Dziś to polska klasyka

Była jednym z najważniejszych głosów PRL. Tu pracowała, by mieć na życie

Tylko Polacy, którzy oglądali "Faraona", zdobędą 18/20 punktów [QUIZ]

Tak Ewa Bem trafiła na plan "Misia". Po 5 godzinach na mrozie oblali ją błotem

11 urodziny Radia Pogoda. Zostań słuchaczem 11 na 10 [KONKURS]

Świętuj z nami 11 urodziny Radia Pogoda! [KONKURS]

Ikona PRL uwielbiała żartować. Przejażdżka z Krafftówną przeszła do historii

To ponadczasowy polski szlagier. Hit lat 30. nucili nawet za granicą

"Alternatywy 4" powstały... z próżności. "Chcieliśmy mieć sławę i dziewczyny"

Legenda PRL miała "głos do nieba". Po 45 latach przerwy wraca na scenę

Ten przebój nucił cały PRL. W Opolu "publiczność oszalała z zachwytu"

Miałbyś szansę w "1 z 10"? Z tymi pytaniami mierzyli się najlepsi [QUIZ]

Tu powstawał serial "Alternatywy 4". Tak wygląda dziś kultowy blok

Zaśpiewał wielki przebój Grechuty z lat 70. "Zdolny, pracowity i przystojny"