Nie tylko kotlety - przepis na schab w sosie własnym

Schab był w promocji, ale znudziły ci się kotlety schabowe? Sprawdź nasz przepis na schab w sosie własnym - świetny pomysł na sycący obiad.

Oczywiście, że kotlet schabowy jest królem polskich stołów, ale przecież nie zawsze mamy na niego ochotę. Warto więc spróbować staropolskiego przepisu na schab w sosie własnym. Jego przygotowanie nie wymaga wielu składników, a przecież to prostota jest gwarancją sukcesu w kuchni. Aromatyczne i kruche mięso na pewno zasmakuje domownikom, jest też zdrowsze od panierowanych i smażonych kotletów. Tajemnica tego przepisu tkwi w wydobyciu aromatu mięsa przez jego odpowiednio długie duszenie i odpowiednie doprawienie.

Składniki

Aby zrobić na obiad schab w sosie własnym, przygotuj:

• pół kilograma schabu bez kości
• 3 łyżki oleju
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki śmietany do sosów
• przyprawy: 3 liście laurowe, 4 x ziele angielskie, 4 x ziarna pieprzu, pół łyżeczki rozmarynu, pół łyżeczki tymianku, pieprz, sól, pół łyżeczki musztardy

Przepis na schab w sosie własnym

Mięso pokrój na plastry o grubości oko 1 cm, możesz je lekko rozbić. W głębokiej patelni zeszklij pokrojoną cebulę, na koniec dodaj starty czosnek, po czym przesuń cebulę na bok i na patelnię wrzuć plastry schabu. Opiec je tak, by się zarumieniły, i by zamknęły się włókna mięsa. Po tym czasie podlej wszystko razem wodą, dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu u ziele angielskie, przykryj i duś przez około 1 - 1,5 godziny, aż schab stanie się miękki i kruchy. Wtedy dodaj zioła, sól i pieprz, zabiel wszystko śmietaną z mąką. Schab podawaj posypany natką pietruszki, w towarzystwie ziemniaków, pyz na parze lub kopytek. Pasuje do niego marchewka z groszkiem, buraczki czy ogórki kiszone. Smacznego!

ZOBACZ TEŻ:

Przepisy z PRL-u: Kotlety z mortadeli