Karp w migdałach Karola Okrasy

Karp w migdałach to ciekawa odsłona tradycyjnego wigilijnego dania. Sprawdź przepis Karola Okrasy i zaskocz swoich gości.

Sposób na rybę, czyli karp w migdałach

Karp to obowiązkowy punkt wigilijnej wieczerzy, mimo że to stosunkowo młoda tradycja. Jednak nie wszyscy lubią tę rybę i dla niektórych jest to świąteczny koszmar. Dla takich osób wyjściem jest karp w migdałach, który połączony ze słodkim sosem z rodzynek nabiera zupełnie innego wymiaru. Przepis Karola Okrasy gwarantuje, że skosztowanie tej potrawy wigilijnej przestanie być dla niektórych przykrym obowiązkiem.

Składniki

Aby zrobić karpia w migdałach, przygotuj:

• 2 płaty karpia
• jajko
• cytryna
• pół szklanki rodzynek
• łyżeczka cukru
• 4 łyżki masła
• pół szklanki migdałowych płatków
• kieliszek czerwonego wina
• pół szklanki wywaru z ryby
• 5 łyżek śmietany 30%
• olej do smażenia
• przyprawy: pieprz, sól,

Karp w migdałach - przepis Karola Okrasy

Aby karp stracił swoją charakterystyczną woń, najpierw wymocz go w mleku lub obłóż na noc cytryną. Następnie wypłucz go i osusz papierowym ręcznikiem, i pokrój na mniejsze kawałki. Od strony mięsa przypraw rybę solą i pieprzem oraz startą skórką z wyparzonej cytryny. Roztrzep jajko na talerzu, maczaj w nim karpia, następnie obtocz go w mące, a potem w płatkach, ale tylko od strony mięsa, a nie skóry. Smaż na mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor. Usmażonego karpia przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Sos do karpia

Na patelnię po karpiu wysyp rodzinki i cukier. Kiedy cukier zamieni się w karmel, całość zalej winem i gotuj kilka minut. Dodaj wywar z ryby i resztę startej skórki z cytryny. Zredukuj sos o 1/3 i zapraw śmietaną. Na koniec dodaj masło. Karpia przed podaniem włóż na 3 minuty do piekarnika. Podawaj na talerzu kawałki ryby wyłożone na sosie.

ZOBACZ TEŻ:

Staropolska zupa migdałowa na Wigilię - krok po kroku