Kapusta kiszona na zimę - przepis

Kapusta kiszona własnej roboty to skarbnica witamin i świetna baza do zimowych obiadów i sałatek. Jak ją zakisić tak, aby się udała? Sprawdź nasz przepis.

Kapusta kiszona - przepis na zdrowie

W kapuście kiszonej jest bardzo dużo witaminy C, która jest naturalnym antyoksydantem. Nie tylko wzmacnia nasz układ immunologiczny, ale również pozytywnie wpływa na układ krążenia i na kondycję skóry. Jest też źródłem wapnia, manganu, żelaza, witamin K, B, A i E. Osoby dbające o linię na pewno docenią jej niskokaloryczność i bogactwo błonnika. Zimą, kiedy jest mniej warzyw i owoców ta kiszonka może okazać się przepisem na zdrowie. Przygotowana w październiku, będzie gotowa już w grudniu, kiedy akurat będzie można z niej zrobić pierogi z kapustą i grzybami lub wigilijną kapustę.

Składniki

Aby przyrządzić kapustę kiszoną wcale nie trzeba wielu składników. Przygotuj:

• 5 kg kapusty
• pół kg marchwi
• pół szklanki soli kamiennej niejodowanej
• opcjonalnie łyżeczka kminku
• szatkownicę lub dobry nóż
• wiaderko plastikowe lub garnek z kamionki

Kapusta kiszona - przepis

Kapustę obierz z najbardziej zewnętrznych, uszkodzonych liści, resztę drobno poszatkuj. Marchewkę zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Poszatkowaną kapustę wymieszaj w misce z marchewką i solą i bardzo mocno ugnieć. Odstaw na pół godziny, a następnie znów ugnieć, czynność tę powtórz po upłynięciu kolejnej pół godziny. Sekret dobrej kapusty kiszonej polega na proporcjach i ugniataniu. Idealne proporcje to 2 dag soli na każdy kilogram kapusty. Wrzuć wszystko do wiaderka plastikowego lub kamionkowego garnka, ugnieć porządnie tak, aby cała kapusta była przykryta sokiem, połóż na niej talerz i przyciśnij kamieniem lub ciężkim przedmiotem. Raz w tygodniu "przewietrz" kapustę robiąc w niej dziury aż do dna drewnianą końcówką kopystki. Uwaga - uwalniane podczas tej czynności gazy nie pachną zbyt miło, ale warto się przemęczyć. Po upływie półtora miesiąca kapustę możesz przełożyć do słoików mocno ją ugniatając, przy czym zadbaj o to, żeby w każdym słoiku zostawić około 3 cm przerwy między kapustą a wieczkiem - procesy fermentacji będą w niej zachodziły cały czas.

ZOBACZ TEŻ:

Kiszone ogórki – jak je zrobić?

Uwaga! Dla wszystkich naszych Czytelników mamy coś naprawdę wyjątkowego. Przygotowaliśmy niezwykle ciekawe quizy z różnych kategorii. Największą niespodzianką jest to, że po rozwiązaniu quizu jest szansa na wygranie nawet 100 tys. złotych! Kliknij i sprawdź.