Kapuśniak z kiszonej kapusty - przepis

Kapuśniak z kiszonej kapusty to danie idealne na zimę - sycące i rozgrzewające. Sprawdź tradycyjny przepis na tę zupę.

W Polsce centralnej i w Ukrainie kapuśniak, w górach - kwaśnica, na Słowacji - kapustnica a na Kaszubach - szarpak - pod tymi nazwami kryje się zupa z kiszonej kapusty. Czasem z grzybami, czasem z boczkiem, na żeberkach czy z kiełbasą - zawsze chodzi o różne warianty tej samej potrawy. Oprócz kiszonej kapusty musi zawierać "coś wędzonego" i ziemniaki oraz marchewkę, reszta zależy od tradycji regionu i... gospodyni.

Składniki

Aby ugotować kapuśniak z kiszonej kapusty, przygotuj:

• 400 g kapusty kiszonej
• 5 ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 cebulę
• 1 pietruszkę
• 1 ząbek czosnku
• łyżka oleju lub nasła
• kawałek selera
• 200 g boczku wędzonego
• natka pietruszki
• 1 kiełbasę (może być biała) lub 300 g żeberek surowych
• przyprawy: kminek - pół łyżeczki, majeranek - łyżeczka,5 x ziarnka pieprzu, 6 x ziele angielskie, 3 x liść laurowy, cukier, sól i pieprz do smaku

Przepis na kapuśniak z kiszonej kapusty

Żeberka pokrój w kawałki i zalej 1,5 litrem wody, zagotuj. Dodaj do garnka ziele angielskie, liście laurowe i ziarnka pieprzu - żeberka, aby były dobre powinny się gotować około 40 minut. Po 20 minutach dodaj do nich pokrojone ziemniaki i warzywa. Następnie pokrój Kapustę i dodaj do wywaru, kiedy warzywa będą już miękkie, dodaj też kminek i majeranek i gotuj jeszcze 20 minut . Posiekaj cebulę i pokrój boczek oraz kiełbasę, jeśli ją dodajesz, podsmaż wszystko na patelni i dodaj do zupy. Dopraw czosnkiem, cukrem, solą i pieprzem, możesz też obrać mięso z żeberek i dodać do zupy. Kapuśniak podawaj posypany natką z pietruszki, najlepiej z ciemnym, świeżym pieczywem. Smacznego!

ZOBACZ TEŻ:

Zupa z młodej kapusty - przepis