Jakie dodatki do żywności zawierają sód

Dowiedz się, jakie dodatki do żywności zwierają sód. Osoby, które muszą ograniczać jego spożycie, np. chore na nadciśnienie tętnicze, powinny mieć świadomość, że jedząc gotowe produkty zawierające te dodatki, dostarczają sobie dodatkowej porcji sodu.

Kto powinien uważać na dodatki do żywności

Sód to oczywiście nie tylko sól kuchenna, którą doprawiamy potrawy, ale także cała gama dodatków do żywności. Są one dopuszczone do spożycia, dla zdrowych osób nie są szkodliwe, konserwanty są wręcz niezbędne, żeby żywność się nie psuła, jednak osoby z chorobami układu krążenia powinny ograniczać ich spożycie.

Im bardziej przetworzona żywność, tym więcej znajduje się w niej sodu.

Ile sodu możemy spożywać dziennie

Dzienne zapotrzebowanie na sód to około 0,5 g, a maksymalne zalecane spożycie to 1,5 g, co odpowiada 3,8 g soli kuchennej (ok. pół łyżeczki do herbaty). Szacuje się, że w codziennej diecie tylko  25–40% sodu pochodzi z soli kuchennej.

Pamiętaj! Kupując gotowe produkty, czytaj etykiety i jeśli chcesz ograniczać sód w swojej diecie – sprawdzaj, jakie dodatki zawierają.

Poniżej tabela przedstawiająca najczęściej stosowane dodatki do żywności zawierające sód oraz symbole, którymi są oznaczane.

Symbol	Nazwa  związku chemicznego	Funkcja, którą pełni w żywności	Przykładowe produkty  spożywcze
E 211	benzoesan sodu	konserwant	napoje gazowane, konserwy
E 250	azotyn sodu	konserwant, utrwala barwę mięsa	wędliny i produkty mięsne
E 262	octan sodu	regulator kwasowości, substancja konserwująca	owoce i warzywa w puszkach lub w opakowaniach szklanych
E 301	L-askorbinian sodu	przeciwutleniacz	wędliny, żywność dla dzieci
E 316	izoaskorbinian sodu	przeciwutleniacz	wędliny i produkty mięsne
E 325	mleczan sodu	regulator kwasowości	substancja utrzymująca wilgotność, emulgator
E 331	cytrynian sodu	regulator kwasowości, emulgator, nośnik smaku	napoje gazowane
E 335	winian sodu	emulgator i regulator kwasowości	wyroby piekarnicze i cukiernicze
E 401	alginian sodu	emulgator, stabilizator, zagęstnik, nośnik smaku	dżemy, galaretki i marmolady, żywność dla niemowląt i  dzieci
E 500a	węglan sodu	regulator kwasowości	budynie, słodziki, wyroby cukiernicze, piekarnicze, sery dojrzewające
E 500 b	wodorowęglan sodu	regulator kwasowości, środek spulchniający	wyroby piekarnicze i cukiernicze, produkty musujące
E 621	glutaminian sodu	substancja wzmacniająca smak i zapach	zupy w proszku, przyprawy, dania gotowe, gotowe sosy
E 627	Guanozyno-5­′-monofosforan disodu	substancja wzmacniająca smak	chipsy, dania instant, gotowe sosy, przyprawy
E 631	inozynian disodowy	substancja wzmacniająca smak	zupy w proszku, przyprawy
E 635	5′-rybonukleotydy disodowe	substancja wzmacniająca smak i zapach	chipsy, gotowe wypieki,   dania w proszku, gotowe dania mięsne

Przeczytaj też:

• Nadciśnienie tętnicze – objawy, przyczyny, skutki
• Co zamiast soli, żeby było smacznie i zdrowo?
• Dieta w nadciśnieniu tętniczym – co jeść, czego unikać
• Dieta DASH – najzdrowsza dieta dla serca