Jak zrobić kombuchę w domu? [Przepis]

Dowiedz się, czym jest herbata z kombuchy, jak ją zrobić w domu, a także – gdzie kupić. Wyjaśniamy, co to jest „herbata nieśmiertelności”.

Obecnie coraz popularniejszy staje się lekko musujący, egzotyczny napój kombucha (kombucza), który ponoć posiadać ma rozmaite właściwości zdrowotne (niektórzy nawet nazywają ją „herbatą nieśmiertelności) i usuwać z organizmu toksyny oraz dodawać energii. Przyjrzyjmy się, czym jest ten napar i jak można go przyrządzić samemu w domu.

Kombucha – co to jest?

Jest to po prostu fermentowany napój herbaciany wywodzący się z Azji. Jego nazwa wywodzi się ze słów „Kombu” i „cha” – pierwsze to imię azjatyckiego medyka, który napój upowszechnił a drugie po japońsku oznacza „napój”. Kombucha jest bardzo popularna w Chinach, Korei, Japonii oraz innych krajach azjatyckich, a obecnie zyskuje coraz większe uznanie również w Europie. Napój powstaje w wyniku fermentacji słodkiej herbaty przez symbiotyczną kulturę bakterii kwasu octowego oraz drożdży z grupy SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts) – znanych jako grzyb kombucha lub grzybek herbaciany (znany też jako grzyb japoński).

Herbata nieśmiertelności – właściwości zdrowotne (prawdopodobne)

Kombucha zawiera między innymi szereg kwasów organicznych, składników mineralnych, które ponoć mają pozytywny wpływ na nasz organizm – choć medyczne właściwości kombuchy nie zostały udowodnione naukowo. Według zwolenników tego napoju, dzięki kwasowi glukoronowemu i jego pochodnych picie kombuchy może odtruwać organizm i wydalania toksyn. Dzięki zawartości witaminy C, składnikom mineralnym takim jak cynk, magnez, wapń, żelazo i miedź może wykazywać działanie antyoksydacyjne, regulować pracę układu pokarmowego, wspomagać pracę układu moczowego i wzmacniać regenerację wątroby.

Kombucha – gdzie kupić?

Grzybek herbaciany to niezbyt urodziwa, galaretowata masa, która po dodaniu do słodkiej herbaty zaczyna fermentować. Jest dostępny w sklepach ze zdrową żywnością oraz przez internet – między innymi w najpopularniejszych portalach sprzedażowych i aukcyjnych. W sklepach ze zdrową żywnością można też kupić gotowy napój. Jednak warto się dowiedzieć, jak przyrządzić go samemu, we własnym domu.

Czy częste picie kombuchy może zaszkodzić? [Przeciwwskazania]

Choć według zwolenników medycyny naturalnej herbata z kombuchy ma właściwości zdrowotne, to na przestrzeni lat odnotowywano przypadki działań niepożądanych. Jak możemy przeczytać na portalu www.medicover.pl, do najbardziej znaczących przypadków należały między innymi ostre zapalenie wątroby u osoby spożywającej napój codzienne przez 2 lata, a także kwasica mleczanowa czy spadek stężenia sodu we krwi. W związku z tym specjaliści zalecają, by nie pić napoju zbyt dużo i zbyt często, zwłaszcza jeśli przygotowujemy go sami, w naszym domu. Dla osób zdrowych dzienna dawka nie powinna przekraczać ok. 100 ml dziennie. Ponieważ podczas przygotowywania kombuchy ma miejsce fermentacja, wytwarza się też pewna niewielka ilość alkoholu, więc tego naparu powinny unikać kobiety w ciąży.

Herbata z kombuchy – przepis

Aby przygotować kombuchę, potrzebna będzie pewna ilość gotowej kombuchy (ok. 200 ml), np. kupionej w sklepie. Oprócz tego potrzebne będą:

• herbata (zwykła liściasta, może być pu-er, nie aromatyzowana czy ziołowa);
• 1 grzybek herbaciany (SCOBY);
• cukier;
• woda;
• duży szklany słój z szerokim otworem;
• (gotowa kombucha, np. ze sklepu lub wyhodowana – jako przyspieszacz fermentacji);
• jałowa gaza;
• gumka recepturka.

Oto, jak zrobić kombuchę: zagotowujemy 2-3 litry wody. Do naczynia nalewamy około 2 szklanki wrzątku i dodajemy 2 łyżki herbaty. Całość odstawiamy na około 10 minut. Dodajemy 4 łyżki cukru i dokładnie mieszamy oraz zostawiamy całość do ostygnięcia. Kiedy herbata będzie chłodna, przelewamy ją do umytego i wyparzonego dużego słoika, zostawiając pewną ilość miejsca, bo teraz dodajemy SCOBY oraz dolewamy gotową kombuchę aż napełnimy słoik. Słoik zakrywamy szczelnie gazą, którą obwiązujemy gumką recepturką a całość odstawiamy w zacienione miejsce. Teraz napar będzie fermentował, co może potrwać nawet tydzień, do 13 dni (im dłużej ją trzymamy, tym będzie kwaśniejsza). Po upływie tego czasu ze słoja wyjmujemy uformowanego grzyba herbacianego i przekładamy go do mniejszego słoika, który zalewamy kombuczą; zakręcamy słoik i odstawiamy w ciemne miejsce – ta partia będzie starterem dla kolejnego napoju. Reszta gotowego do picia napoju może być przechowywana w butelkach po napojach gazowanych – przechowuje się je w lodówce.

Uwaga! Dla wszystkich naszych Czytelników mamy coś naprawdę wyjątkowego. Przygotowaliśmy niezwykle ciekawe quizy z różnych kategorii. Największą niespodzianką jest to, że po rozwiązaniu quizu jest szansa na wygranie nawet 70 tys. złotych! Kliknij i sprawdź.

Sprawdź też:

Jesienna herbata - jak przyrządzić