Gruzińskie tkemali - przepis na pikantny sos z mirabelek

Mirabelki, czyli dziko rosnąca odmiana śliwek kojarzy nam się raczej z deserami. Sprawdź zatem nasz przepis na pikantny, gruziński sos z mirabelek zwany tkemali.

Tkemali, inne spojrzenie na sos z mirabelek

W Polsce sezon na mirabelki to czas pieczenia ciast z tymi owocami, robienia musów, dżemów i kompotów. Ale w Gruzji na te małe, dzikie śliwki patrzy się nieco inaczej. Ich słodko - kwaśny posmak jest idealnym dodatkiem do mięs. Gruzini robią od stuleci swój pikantny sos z mirabelek, zwany tam tkemali. Wypróbuj go, zanim minie sezon na te owoce. Dodatkową atrakcją będzie osobiste zbieranie dziko rosnących mirabelek.

Składniki

Przygotuj:

• pół kilo mirabelek
• 5 ząbków czosnku
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki pieprzu
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• pół łyżeczki zmielonych goździków
• łyżeczka ostrej papryki
• pęczek kolendry

Przepis na pikantny sos z mirabelek, czyli tkemali

Aby zrobić sos tkemali, najpierw mirabelki umyj, wrzuć do garnka nie drylując po czym dodaj pół szklaki wody i gotuj na małym ogniu tak długo, aż miąższ zacznie oddzielać się od pestek. Wtedy wrzuć wszystko na sito i przetrzyj tak, by oddzielić pestki. Natkę kolendry posiekaj i wrzuć do garnka razem z innymi przyprawami i przetartym przez praskę czosnkiem. Gotuj jeszcze przez chwilę cały czas mieszając, aby sos się nie przypalił. Kiedy zgęstnieje, rozlej go na miseczki i podaj gościom. Możesz go też zaprawić przelewając do czystych słoiczków.

Z czym jeść sos tkemali?

Gruzini jedzą sos tkemali z mirabelek tak, jak my sos z pomidorów, czyli keczup - z mięsem z grilla, z rybą, serami, pieczywem, pieczeniami, warzywami. Sos będzie świetną i egzotyczną przystawką na twoim stole, a zawsze możesz nadmienić gościom, że zachwycił się nim sam Aleksander Dumas. Smacznego!

Dla wszystkich naszych Czytelników mamy coś naprawdę wyjątkowego. Przygotowaliśmy niezwykle ciekawe quizy z różnych kategorii. Największą niespodzianką jest to, że po rozwiązaniu quizu jest szansa na wygranie nawet 80 tys. złotych!  Kliknij i sprawdź

ZOBACZ TEŻ:

Żurawina - na jakie dolegliwości pomaga?