Gotowane czy surowe? Jak mrozić pierogi

Pierogi to potrawa, którą z powodzeniem możesz przygotować na długo przed świętami i zamrozić. Jak mrozić pierogi, surowe czy gotowane? Wyjaśniamy.

Czy pierogi można mrozić bez szkody dla smaku?

To jedna z tych potraw, które możemy zrobić nawet 3 tygodnie przed Wigilią i zamrozić. Pierogi, podobnie jak uszka nic nie stracą na swoich walorach, a mrożenie pozwoli oszczędzić sobie czasu i pośpiechu w samą Wigilię. Poza tym, przygotowując pierogi wcześniej możemy uraczyć nimi rodzinę stęsknioną Świąt Bożego Narodzenia - mała porcja zjedzona przy okazji ich przygotowywania nastroi wszystkich odpowiednio. Pamiętajmy, że to również jedna z tych potraw, które można przygotować razem z całą rodziną. Dzieci będą miały zabawę, będzie okazja do wspólnych rozmów no i praca pójdzie szybciej. Przy okazji pojawia się pytanie - jak mrozić pierogi, surowe czy gotowane. Okazuje się, że obie metody są dobre, ale te dwa rodzaje pierogów mrozimy inaczej. Każda z tych metod ma też swoje wady - surowe mrożone pierogi mogą mieć zbyt twarde ciasto, natomiast te gotowane łatwiej się rozpadają.

Jak mrozić pierogi surowe

Robiąc pierogi możesz je zamrozić już surowe. Musisz to jednak zrobić tak, aby się nie posklejały. Jak to zrobić? Surowe pierogi rozłóż na oprószonej mąką tacy lub na talerzu w taki sposób, aby się ze sobą nie stykały. Następnie przykryj je folią spożywczą i włóż do zamrażalnika na 2-3 godziny. Po tym czasie, kiedy pierogi będą już zamrożone możesz je wyjąć i powkładać do szczelnych woreczków strunowych. Zrób to jednak szybko, aby pierogi nie zdążyły się rozmrozić. W Wigilię wyciągnij mrożone pierogi i wrzucaj je partiami do wrzącej, osolonej wody. Możesz do niej dodać nieco oleju, by pierogi się nie posklejały. Surowe mrożone pierogi powinny się gotować około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię wody. Gotowane dłużej mogą się rozpaść. Surowe pierogi możesz przechowywać w zamrażarce około 3 miesięcy.

Mrożenie pierogów gotowanych

Są dwie metody na mrożenie pierogów gotowanych.

• Ugotuj je i dalej postępuj tak, jak z pierogami surowymi - oprósz mąką talerz lub tacę, rozłóż na tym pierogi tak, by się ze sobą nie stykały i po wystygnięciu mroź przez 2 godziny. Po tym czasie możesz przełożyć je do woreczków.
• Ugotuj surowe pierogi i po wystygnięciu posmaruj je olejem. To zapobiegnie ich sklejaniu. Takie pierogi można odgrzewać później we wrzącej wodzie lub odsmażać na patelni.

Gotowane mrożone pierogi możesz przechowywać około 4 tygodni, a więc krócej, niż te mrożone. Gotowane mrożone pierogi powinny się gotować 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię wody.

Pierogi blanszowane - jak je zamrozić?

Jest jeszcze jedna metoda na mrożenie pierogów, mianowicie blanszowanie. Polega ono na tym, że surowe pierogi wrzucasz do wrzącej wody na 30 sekund, po czym od razu wyjmujesz na talerz. Po wystygnięciu należy je zamrozić tak, jak gotowane czy surowe - czyli najpierw rozłożyć na tacce tak, by się nie stykały i zamrozić, a następnie przełożyć do woreczków. Gotuje się je podobnie jak gotowane i surowe, jest to taka trochę pośrednia metoda, która pozwala uniknąć wad obu powyższych.

ZOBACZ TEŻ:

Jak zrobić zakwas buraczany na barszcz na Wigilię