Faworki, czyli chrust - XIX-wieczny przepis krok po kroku

Faworki, w zależności od regionu zwane także chrustem lub chruścikiem, tradycyjnie smażone są w czasie karnawału. Szczególnie chętnie objadamy się nimi w tłusty czwartek. Idealne faworki są lekkie, cieniutkie, kruche i dosłownie rozpływają się w ustach. Poniższy przepis na faworki to uwspółcześniona wersja faworków żółtkowych z popularnej XIX-wiecznej książki kucharskiej „Praktyczny kucharz warszawski zawierający 1503 przepisy różnych potraw oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych” (wydanie ósme z 1889 roku). Jeśli mamy malakser, wałek i naczynie do głębokiego smażenia - ich przygotowanie nie będzie bardzo pracochłonne. Składniki: 450 g mąki plus trochę do podsypywania 3 żółtka 1 całe jajko 3 łyżki cukru 50 g masła (w temperaturze pokojowej) 2 łyżki araku (może być spirytus albo wódka) smalec do smażenia cukier puder wymieszany z odrobiną cynamonu do posypania usmażonych faworków Sposób przygotowania faworków Żółtka ucieramy z jajkiem i cukrem do białości. Najlepiej zrobić to w malakserze. Dodajemy mąkę, masło i arak. Miksujemy, aż powstanie idealnie gładkie, wolne ciasto. Jeśli nie mamy malaksera, możemy po prostu zagnieść ciasto . Odrywamy po kawałku ciasta, wielkości mniej więcej pięści. Formujemy kulę i rozwałkowujemy cienko jak na makaron, podsypując odrobiną mąki, żeby ciasto nie przyklejało się do wałka (staramy się nie posypywać mąką zbyt obficie, ponieważ jej nadmiar będzie przypalał się podczas smażenia w gorącym tłuszczu). Rozwałkowane ciasto kroimy radełkiem w pasy szerokości np. 3-5 cm (w zależności od tego, jakiej wielkości faworki lubimy). Pasy przecinamy ukośnie na kawałki długości 10-15 cm (lub dłuższe, jeśli chcemy mieć większe faworki). Każdy kawałek nadkrawamy radełkiem wzdłuż i przewijamy przez to nacięcie (jak na zdjęciu poniżej). Faworki przed usmażeniem. Fot. Blazej Pieczynski, Wikimedia Commons Rozgrzewamy smalec w naczyniu do głębokiego smażenia. Wegetarianie zamiast smalcu mogą użyć oleju rzepakowego lub rafinowanego kokosowego. Smażymy w gorącym tłuszczu z obu stron na jasnozłoty kolor. Po usmażeniu osączamy na ręcznikach papierowych z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze gorące faworki posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z odrobiną cynamonu. Przeczytaj też: Tłusty czwartek. Kiedy wypada? [wp-faq-schema title="Co warto wiedzieć o smażeniu faworków"]

Ma 21 lat i imponujące sukcesy. Tym zachwycił świat

Wybrali "najlepszą książkę stulecia". Każdy Polak powinien ją przeczytać

To imię było hitem PRL. Dziś Polacy o nim zapomnieli

"Ranczo" i ostatnia scena Franciszka Pieczki. Wzruszający przekaz trzeba pamiętać

Hit lat 70. był obowiązkowym punktem wesel PRL. "To jednak smutna piosenka"

Lato w PRL. Jeśli jeździłeś do Chałup, musisz zdobyć 15/20 [QUIZ]

Grażyna Szapołowska uderza w NFZ. "To jest skandaliczne"

Leszek Lichota ujawnia: "Poszedłem na studia, aby..."

Na ten film czeka cała Polska. "Będzie wspaniałym widowiskiem"

Tak pierz ręczniki za pomocą octu, by wyglądały jak nowe

"Ranczo" wraca na ekrany. Już wiadomo, co zrobili z postacią Kusego

Ten utwór napisał geniusz poezji XX wieku. Jej wykonanie przeszło do historii

Tylko Polacy, którzy widzieli "Ogniem i mieczem" trafią 10/20 [QUIZ]

Netflix odkurza "zapomniane" perełki. To jeden z najlepszych filmów Wajdy

Lidka z "Czterech pancernych" musiała sporo odkręcić. "Bywało strasznie"

Był hrabią Czyńskim w "Znachorze". Mówili o nim "arystokrata z ekranu"