Ekspresowy przepis na grzybki marynowane

Październik to idealny miesiąc na zbiory takich grzybów jak: borowiki, gąski, kurki, podgrzybki, koźlarze, kanie czy opieńki. W lasach wciąż występują także maślaki, jednak te powoli znikają z radarów. Występują bowiem już od czerwca i powoli ich tegoroczny okres ich występowania. Poniżej znajduje się przepis na pyszne marynowane grzyby.

Przepis na marynowane grzyby

Składniki:

• Grzyby — przepis przewidziany jest na mniej więcej kilogram zebranych grzybów. Do marynowania świetnie nadadzą się na przykład podgrzybki, borowiki czy maślaki.
• Szklanka octu 10%;
• 2 szklanki wody;
• Łyżka soli;
• 2 łyżki cukru;
• 4 liście laurowe;
• 6 ziaren ziela angielskiego;
• 10 ziaren pieprzu czarnego;
• 2-3 ząbki obranego czosnku;
• 1-2 łyżeczki gorczycy;
• 1 pokrojona w plasterki marchewka;
• kilka listków koperku lub gałązek tymianku.

Zobacz także: 15 października świętuje Ewa Błaszczyk. Imieniny, święta, urodziny gwiazd, nietypowe okazje [15.10.2024]

Sposób przygotowania

Przygotowanie grzybów

Przed zamarynowaniem zebrane grzyby należy dokładnie oczyścić z resztek brudu, ziemi czy resztek trawy. Następnie większe okazy pokroić na mniejsze kawałki, natomiast małe zostawić w całości. Przygotowane grzyby wrzucić do wrzącej, posolonej wody, gotować przez 10-15 minut. Po upływie czasu całość odcedzić i przepłukać pod zimną wodą.

Zalewa

W dużym garnku wymieszać wodę, ocet, sól, cukier, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, czosnek oraz gorczycę. Do całości dodać pokrojoną w kawałki marchewkę. Można pokusić się również o koperek bądź tymianek. Następnie doprowadzić całość do wrzenia i gotować przez kilka minut.

Marynowanie

Przygotować i wyparzyć słoiki. Następnie przełożyć do nich ugotowane grzyby. Zalać je gorącą zalewą tak, aby znalazły się w całości pod powierzchnią cieczy. Słoiki szczelnie zakręcić.

Pasteryzacja

Umieścić słoiki w garnku z gorącą wodą, która będzie sięgała do 3/4 ich wysokości. Gotować na małym ogniu przez ok. 15-20 minut. Po wyjęciu z naczynia odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

Przechowywanie

Marynowane grzyby będą gotowe do spożycia po upływie około tygodnia. Słoiki należy pozostawić w ciemnym i chłodnym miejscu. Po otwarciu należy przechowywać je w lodówce i spożyć w ciągu maksymalnie kilku dni.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na RadioPogoda.pl!