Ciasta na wielkanocny stół - proste przepisy

Ciasta są nieodłącznym elementem świątecznego biesiadowania a te wielkanocne mają swoją symbolikę. Sprawdź, jak szybko je zrobić i skąd się wzięły na naszych stołach.

Babka wielkanocna

Nazwa babki wzięła się stąd, że ciasto ma kształt damskiej spódnicy. Ten wypiek symbolizuje doskonałość i umiejętności, a jego przepis przywędrował do nas ze wschodu. Sposobów na babkę jest tyle, ile regionów. Najprostszy jest taki, że ucieramy 4 jajka ze szklanką cukru, dodajemy szklankę oraz 4 łyżki oleju, łyżeczkę proszku do pieczenia i wanilii. Całość miksujemy a gotowe ciasto wlewamy do formy i pieczemy ok.40 minut na 180 stopniach. Warto odlać trochę ciasta w małej foremce – będzie babeczka do święconki!

Mazurek, czyli ciasto typowo wielkanocne

To ciasto jak sama nazwa wskazuje pochodzi z Mazur i jest symbolem końca postu. To kruchy spód z brzegami wypełniony ozdobną polewą i pięknie przybrany. Każda gospodyni ma swój przepis, a oto najprostszy. Półtorej szklanki mąki siekamy z kostką masła i połową szklanki cukru pudru, dodajemy 3 żółtka i ugniatamy. Masę chłodzimy w lodówce, po czym wyjmujemy i układamy na blaszce dość cienki spód. Z 1/3 ciasta formujemy brzegi i pieczemy ok 20 min w 180 stopniach. Po wyjęciu i wystygnięciu mazurek smarujemy masą kajmakową i ozdabiamy wedle uznania.

Pascha wielkanocna - ciasto czy deser?

Przybyła do nas z Rosji i Ukrainy a jej stożkowaty kształt jest symbolem grobu zmartwychwstałego Jezusa. Bazą paschy jest biały ser. Kostkę masła ucieramy ze szklanką cukru pudru, dodając powoli 5 żółtek. Do takiej masy dodajemy kilogram zmielonego 2 razy twarogu i miksujemy na masę. Teraz pora na bakalie, czyli rodzynki, orzechy, migdały, skórkę pomarańczową, im więcej tym lepiej. Całość kładziemy na pokryte gazą sitko umieszczone na garnku. Przykrywamy talerzykiem i wkładamy do lodówki na dobę.

Keks

To ciasto napakowane jest bakaliami nie bez powodu gdyż są one symbolem bogactwa. Keks, choć ma rzymskie korzenie, to przywędrował do nas z Anglii, która dzięki żegludze nie miała problemu z dostępem do bakalii. To ciężkie, tłuste ciasto możemy przygotować na długo przed świętami a mimo to pozostanie pyszne. Kostkę masła ucieramy ze szklanką cukru a potem miksujemy powoli dodając 5 żółtek. Dodajemy 2 szklanki mąki i ubite na pianę 5 białek. Miksujemy dodając łyżeczkę cukru waniliowego i dwie łyżeczki proszku do pieczenia. Dodajemy około 2 szklanek bakali obtoczonych w mące a masę wylewamy do podłużnej foremki. Pieczemy przez około 45 minut w 180 stopniach.

Liczy się efekt!

Każde z tych ciast wielkanocnych można ozdobić w dowolny sposób. Polać masą czekoladową lub lukrem, posypać cukrem pudrem lub makiem. Można ozdobić ciasta bakaliami takimi jak migały, orzechy, rodzynki czy kandyzowane owoce. W okresie przedświątecznym nie ma jednak żadnego problemu z kupieniem różnych ozdób cukierniczych, które pięknie zwieńczą nasze wypieki.

ZOBACZ TEŻ:

?