Kimchi - jak zrobić? Przepis na azjatycką kapustę kiszoną

• Kimchi to tradycyjne danie kuchni koreańskiej.
• Podstawą do przygotowania kimchi jest kapusta pekińska.
• Koniecznie sprawdź ten prosty przepis na kimchi.

Kimchi polecane jest m.in. ze względu na niską kaloryczność, w 100 gramach znajduje się bowiem około 21 kcal, czyli tyle samo co w 9 przeciętnych truskawkach. To jednak nie koniec dobrodziejstw, jakie w sobie kryje. 

Rozwiąż quiz o PRL. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

Koreańska kiszonka to wybór zdrowia

Koreańska kapusta kiszona powinna zwracać uwagę przede wszystkim wartościowymi składnikami. Kimchi to bowiem skarbnica witamin i minerałów. Jego główny składnik, czyli kapusta pekińska zawiera:

• witaminy z grupy B - wpływają na poziom energii, przemianę materii czy dbają o kondycję skóry, włosów i paznokci;
• żelazo - prawidłowa regeneracja tkanek;
• wapń - budulec kości, bierze udział w procesie krzepnięcia krwi.

Redakcja poleca

W przedwojennej kuchni nie żałowano żółtek. Przepis na pączki z końca XIX wieku

Cała prawda o oleju w kuchni. Na to musisz uważać

Kimchi - przepis na koreańską kapustę kiszoną

Składniki:

• 1,5 kg kapusty pekińskiej;
• 130 g soli zwykłej lub kamiennej;
• 1 średnia cebula;
• 50 g papryki ostrej Gochugaru w płatkach;
• 1 duży czosnek;
• 1 garść szczypiorku;
• 250 ml wody;
• 40 g mąki ryżowej;
• 100 ml ciemnego sosu sojowego;
• 50 ml sosu rybnego;
• 50 ml octu ryżowego;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 1 łyżka startego korzenia imbiru.

Redakcja poleca

Nora Ney święciła tryumfy. Jej błyskotliwą karierę przerwała II wojna światowa

Zsyłka na Sybir okazała się jego szansą. Jan Czerski zrobił to jako pierwszy!

Sposób przygotowania

1. Kapustę przekroić najpierw na pół, odciąć twardy głąb, a następnie przekroić wzdłuż na kolejnych kilka kawałków. Wrzucić do dużego garnka, zasypać solą i zalać litrem przefiltrowanej wody. Przemieszać i lekko ugnieść. Odstawić na ok. 2h.
2. Po upływie czasu ponownie zamieszać i ugnieść, odlać słoną wodę. Można powtarzać kilkukrotnie, aby pozbyć się resztek soli.
3. Przygotowanie pasty. Do mniejszego garnka wlać szklankę wody. Wsypać mąkę ryżową, cały czas mieszać, dopóki woda się nie zagotuje. Potem zmniejszyć ogień palnika, aby całość zgęstniała. Powstały kleik odstawić do wystudzenia.
4. W oddzielnym naczyniu umieść rozdrobiony czosnek, imbir, cebulę, szczypior i cukier puder. Dodaj również kleik zmieszany z papryką w płatkach. Na koniec dolać sos sosowy, rybny i ocet ryżowy. Całość wymieszaj, najlepiej dłońmi w rękawiczkach.
5. Dodaj pastę do kapusty, dokładnie wymieszaj.

Pogodne lata [PODCAST]

Wyzwolona Maryla Rodowicz. Pogodne lata #02

0:00

Całość najlepiej rozdzielić do osobnych słoiczków i pozostawić do fermentacji na co najmniej 2 dni. Idealna temperatura do fermentacji kimchi to około 22-25°C.

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na RadioPogoda.pl!