W przedwojennej kuchni nie żałowano żółtek. Przepis na pączki z końca XIX wieku

• Przepis na pączki, które zachwycą najbardziej wyrafinowane podniebienia. 
• Jeśli należysz do osób ceniących sobie dobrą kuchnię, ten przepis jest dla ciebie. 
• Ostrzegamy, od tych pączków nie można się oderwać. 

Przepis na pączki, który idealnie sprawdzi się w tłusty czwartek. Ten dzień zbliża się wielkimi krokami, w 2025 roku przypada bowiem w, nomen omen, czwartek 27 lutego. Przypada na sam środek karnawału, kiedy w dawnych czasach oddawano się największym zabawom. 

Rozwiąż quiz kulinarny. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

Tłusty czwartek nie traci na popularności

Tłusty czwartek to szczególny dzień dla wielu Polaków. Tego dnia pozwalamy sobie na drobne "oszustwo" jeśli chodzi o utrzymywanie diety oraz tłumnie udajemy do cukierni i nie tylko. A wszystko po to, żeby móc cieszyć się smakiem wyśmienitych pączków, eklerków lub faworków, w zależności, co akurat preferujemy. 

Największą popularnością w tym szczególnym dniu cieszą się oczywiście pączki. Jeśli masz ochotę, możesz przygotować je z wykorzystaniem przepisu sprzed ponad 100 lat. Powstał on bowiem, przynajmniej oficjalnie, jeszcze w XIX wieku. 

Przepis na pączki z XIX wieku

Przedstawiamy przepis na pączki, którego powstanie datuje się na koniec XIX wieku. Wtedy to ukazał się on drukiem w książce Lucyny Ćwierczakiewiczowej" Jedyne praktyczne przepisy" z 1885 roku. 

Z tym przepisem przygotujesz nawet, jak zapewnia autorka, 35-40 pączków. Najważniejszy składnik, który pozwala osiągnąć równowagę w kwestii wilgotności oraz pulchności ciasta, stanowią jajka. 

Przepis na pączki – składniki

• 15 żółtek,
• 10 białek,
• 1,5 kg mąki,
• 750 ml mleka,
• 50 g drożdży,
• szczypta soli,
• 120 g masła,
• konfitura wiśniowa,
• 0,5 kg smalcu,
• kieliszek spirytusu.

Przepis na pączki – krok po kroku

• Wygrzej ze sobą pół litra mleka i pół kilo mąki, cały czas mieszając, by dokładnie się połączyły.
• Do ostygłej już masy dodaj 15 żółtek ubitych z cukrem.
• Rozrób drożdże ze szklanką ciepłego mleka. 
• Ubij białko na pianę i wymieszaj z ciastem.
• Odczekaj, aż ciasto spokojnie wyrośnie, a kiedy tak się już stanie, dodaj do niego szczyptę soli. Dodaj masło.
• Ponownie odstaw ciasto, by trochę wyrosło. Tak przygotowane, nadziej konfiturą wiśniową (lub z innymi owocami). 
• Rozgrzej smalec ze spirytusem, posłuży on do smażenia tak przygotowanych pączków. 
• Przewracaj pączki na patelni, aż każda ze stron dokładnie się zarumieni. 

Pogodne lata [PODCAST]

Dziecięce gwiazdy PRL. Pogodne lata #01

0:00

Życzymy smacznego nie tylko w tłusty czwartek!

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na RadioPogoda.pl!