Przepis na pieczeń wołową w dwóch odsłonach

Pieczeń wołowa Fot. Yvonne Lee Harijanto/Unsplash

Przedstawiamy dwa przepisy na pieczeń wołową. Pochodzą one z książki „Kuchnia rosyjska” Marii Iwaszkiewicz i Stanisława Włodka.

Pieczeń wołowa

Składniki:

  • 1,5-2 kg mięsa wołowego;
  • 1 l kwasu chlebowego;
  • 1 marchew;
  • 1 cebula;
  • 1 seler;
  • 1 pietruszka;
  • 1 łyżka masła;
  • 1 plaska łyżka mąki;
  • sól.

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać i pokroić w plasterki. Rozgrzewamy piecyk do 180ºC. Wołowinę przemywamy zimną wodą, po czym wykładamy na blachę, solimy i obkładamy plasterkami warzyw. Całość podlewamy kwasem chlebowym, zostawiając sobie jego część na podlewanie podczas pieczenia. Wkładamy blachę do rozgrzanego pieca i pieczemy przez około 2 godziny, co jakiś czas przewracając mięso i podlewając je kwasem chlebowym. Kiedy pieczeń będzie już gotowa, wyjmujemy ją z pieca oraz z blachy. Pozostały w blasze sos przelewamy do rondelka, zaprawiamy go łyżką mąki i masła, dokładnie mieszamy i stawiamy na palniku do zagotowania – po zagotowaniu zdejmujemy z palnika. W tym czasie mięso kroimy w plastry i przed podaniem polewamy je gotowym sosem. Do pieczeni idealnym dodatkiem będzie purée ziemniaczane lub makaron.

Pieczeń a la Strogonow

Składniki:

  • 1 kg wołowiny;
  • ziele angielskie;
  • 100 g masła; 2 szklanki bulionu;
  • 1 łyżka mąki;
  • 2 łyżki śmietany;
  • 2 łyżki musztardy sarepskiej;
  • sól i pieprz.

Sposób przygotowania:

Na 2 godziny przed przygotowaniem potrawy kroimy mięso w małą kostkę i dodajemy do niego sól oraz pieprz. Na patelni rozpuszczamy 50 g masła i obsmażamy na niej dokładnie mięso z każdej strony. W osobnym garnku – na tyle dużym, żeby zmieścił później wołowinę – zasmażamy pozostałą część masła z łyżką mąki i dodajemy do nich bulion, musztardę, 10 ziaren ziela angielskiego oraz pieprz, ostrożnie dodajemy śmietanę (uważając, żeby się nie zważyła) i całość zagotowujemy. Do tego sosu dodajemy wołowinę i gotujemy całość przez około 2-3 minuty. Smacznego!

Zobacz też:

Powiązane

Wyniki Lotto 29.09.2022, czwartek [Lotto, Lotto Plus, Multi Multi, Kaskada, Mini Lotto, Super Szansa, Ekstra Pensja, Ekstra Premia]

Najniższa emerytura 2023 – jaka będzie?

„Rolnik szuka żony 9” – co było w odc. 1?