Tłusty Czwartek jak dawniej. Przepis na faworki z 1917 roku

• Tłusty Czwartek to tradycja, która trwa od wieków.
• Tego dnia zajadamy się pączkami i faworkami.
• Wypróbuj przepis z 1917 roku.

Karnawał, czyli okres od Trzech Króli, przez Tłusty Czwartek, do ostatkowego wtorku, dawniej tętnił życiem, pełnym zabaw, kuligów, balów i maskarad. Był to czas radosnych spotkań, podczas których każdy, niezależnie od statusu społecznego, mógł oddać się szampańskiej zabawie. Opisy tych tradycji malują obraz wspólnoty, gdzie śmiech, śpiew i biesiady jednoczyły ludzi. W tradycji staropolskiej to w tym właśnie okresie często zawierano śluby, organizowano bale, maskarady z kolorowymi przebraniami, a szlachta – słynne kuligi.

Rozwiąż quiz kulinarny. Jesteś mistrzem, jeśli zgarniesz 100 proc. punktów! Dalszą część artykułu znajdziesz pod quizem...

Quiz: Quiz. Z jakiego kraju jest to danie? 80 proc. to dla smakosza bułka z masłem!

1/20 Z jakiego kraju wywodzi się sushi?

z Korei Południowej

z Tajlandii

z Japonii

Dalej

Z kolei końcówka karnawału, zwana "mięsopustem", obfitowała w tłuste, sycące potrawy, które miały przygotować organizm na nadchodzący post. Dawniej przecież, na przykład pączki, wyglądały i smakowały zupełnie inaczej niż te, które znamy dziś. W średniowieczu i wczesnej nowożytności były to twarde, wytrawne kuleczki, często nadziewane słoniną lub mięsem.

Dopiero z czasem, pod wpływem cukiernictwa europejskiego, zaczęto dodawać do nich cukier, miód i konfitury, przekształcając je w słodki przysmak, który obecnie króluje na stołach w Tłusty Czwartek. Dziś z tamtych bogatych tradycji najmocniej przetrwało właśnie to święto – dzień, w którym nie sposób odmówić sobie smażonych słodkości.

Tłusty Czwartek. Święto, które wciąż jednoczy

Choć obecnie karnawał nie jest obchodzony z taką samą pompą jak niegdyś, Tłusty Czwartek wciąż pozostaje świętem, które jednoczy ludzi przy wspólnym stole. Długie kolejki do cukierni, domowe smażenie faworków i pączków, rozmowy przy kawie – wszystko to sprawia, że ten dzień jest wyjątkowy.

Smażenie faworków, choć wymaga czasu i cierpliwości, ma w sobie coś magicznego. Zapach rozgrzanego smalcu, chrupiące ciasto i obfite posypywanie cukrem pudrem to rytuał, który przynosi satysfakcję i radość. Może właśnie dlatego, mimo zmieniających się czasów, Tłusty Czwartek wciąż cieszy się tak ogromną popularnością?

Pogodne lata [PODCAST]

Dziecięce gwiazdy PRL. Pogodne lata #01

0:00

Przepis na faworki z 1917 roku

A skoro to rytuał i wielowiekowa tradycja, to dlaczego na Tłusty Czwartek nie skorzystać z przepisu z 1917 roku? Według niego sekretem udanego ciasta na faworki jest ostrożne dozowanie mąki – powinno ono pozostać elastyczne, by można je było dobrze napowietrzyć i cienko rozwałkować.

Ważne jest, by stolnica pozostawała czysta, gdyż nadmiar mąki do podsypywania sprawia, że podczas smażenia faworków na gorącym tłuszczu pojawia się piana. Dawne książki kucharskie sugerowały nawet dodanie do smalcu surowego ziemniaka lub chrzanu, aby zneutralizować intensywny zapach smażenia!

Składniki:

• 250-300 g mąki
• 6 żółtek
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka masła
• Kieliszek spirytusu lub rumu
• Kilka łyżek śmietany
• Smalec do smażenia
• Cukier puder do posypania

Wykonanie:

1. Utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę, dodać spirytus i odstawić.
2. Stopniowo dodawać masło, śmietanę i mąkę, zagniatając ciasto.
3. Wyrabiać energicznie, następnie uderzać w ciasto wałkiem przez kilka minut, aby dobrze się napowietrzyło.
4. Odstawić ciasto na 10 minut, po czym rozwałkować na cienkie wstążki.
5. Formować faworki i smażyć na rozgrzanym smalcu do złotego koloru.
6. Odsączyć na papierowym ręczniku, a po ostudzeniu obficie posypać cukrem pudrem.

A wy macie swoje sprawdzone sposoby na chrupiące faworki?

Kliknij tutaj i słuchaj naszego radia na żywo bez żadnych opłat na RadioPogoda.pl!